뱅쇼 만들기 레드 와인 요리

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동그랑

뱅쇼 만들기 레드 와인 요리

레드와인으로 감기에 좋은 뱅쇼 만들었어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

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먼저 사과 1 개 오렌지 1 개 레몬 1 개 준비해서 베이킹 소다로 깨끗이 씻어줍니다. 저는 집에 있는 과일을 사용했는데요. 꼭 이 과일 아니더라도 배 귤 포도 등 다른 제철 과일을 사용해도 되고 레몬 대신 레몬즙으로 해도 되지요.

베이킹 소다로 깨끗이 씻은 과일은 끓는 물에 넣고 2, 3초 정도 데쳐줍니다. 껍질째 사용할 거라서 잔류 농약 제거를 위해 살짝 데쳤답니다.

냄비 , 요리스푼

데친 사과는 속에 씨를 파내고 얇게 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

오렌지도 얇게 썰어줍니다.

레몬도 얇게 썰어주세요. 과일은 얇게 썰어주면 즙이 더 빠르게, 잘, 나온답니다.

계피 30 g은 솔을 이용해서 깨끗이 씻어 주세요.

팔각도 2개 준비합니다.

정향은 5개 준비했어요. 팔각과 정향은 족발 삶을 때 주로 사용하는 건데요. 저는 이 향을 좋아해서 넣었는데 식성에 따라 가감하시면 됩니다.

뱅쇼 만들 와인으로는 미사주인 마주왕 레드 와인을 사용했는데요. 화이트와인도 괜찮답니다. 과일을 넣고 끓일 거라서 너무 비싼 와인 말고 1, 2만 원대의 저렴한 와인을 사용하면 된답니다.

끓일 냄비에 썬 과일과 계피 팔각 정향을 넣고 레드 와인도 한 병 부어 줍니다.

단맛을 내주는 마스코바도는 4 큰 술을 넣었답니다. 꿀이나 설탕, 알룰로스도 좋아요. 이때 단맛은 식성에 따라 가감합니다. 단맛은 처음에 끓일 때 넣어도 되고 다 끓인 다음 마실 때 넣어도 됩니다.

레드 와인 맛이 강해서 물(200ml) 1 컵 부어 주었어요. 예전에 와인만 넣고 끓였더니 맛이 강한 듯해서 이번에는 물을 추가했답니다. 이때 물 양은 식성에 따라 가감하시면 됩니다.

모든 재료를 다 넣었으면 뚜껑 연 채로 강불로 켜주고 끓기 시작하면 5 분 정도 끓이고 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 다음 2, 30분 정도 뭉근히 끓여주세요. 처음에 뚜껑을 열고 끓이면 알코올 성분이 날아가서 부드럽답니다.

다 끓인 다음 바로 거르지 말고 하루 정도 숙성시켜 줍니다. 끓인 다음 숙성시켰다가 다음날 데워 마시는 게 좋다고 하네요.

하루 동안 숙성시켰다가 고운 체에 걸러줍니다.

빛깔도 진하게 잘 우러났어요

하루 숙성시켜 맛도 빛깔도 진한 뱅쇼입니다.

: 다 끓인 다음 바로 거르지 말고 하루 정도 숙성시켜 줍니다. 끓인 다음 숙성시켰다가 다음날 데워 마시는 게 좋다고 하네요.

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등록일 : 2024-12-27 수정일 : 2024-12-27

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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