맑은동태탕 끓이는 법 쓴맛없는 깔끔한 동태지리탕 동태 손질

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7

덩손금손

맑은동태탕 끓이는 법 쓴맛없는 깔끔한 동태지리탕 동태 손질

간만에 남편과 시장 데이트를 하다 저렴하게 판매 중인 동태를 발견해 한 마리를 사왔는데요.

이 가격에 다른 반찬 필요 없는 메인 요리를 만들 수 있다니 요즘 같은 고물가 시대에 참 혜자스러운 재료임에 틀림이 없네요.
간단한 재료로 쓴맛 없이 깔끔한 맑은 동태탕 오랜만에 끓여보았어요 :)

갖가지 재료를 넣어 육수를 만든 후 동태를 넣어 동태지리탕 만드시는 분들도 많은데요.
동태와 새우젓만으로도 충분히 깊은 맛이 난답니다.

**두부나 팽이버섯 등 추가하시면 더 푸짐하게 드실 수 있어요.

2인분 30분 이내 초급

[재료]: 동태 1 마리 , 굵은소금 1 t , 물 1 L , 양파(중) 1 개 , 새우젓 1 T , 다진마늘 1 T , 송송 썬 대파 2 T , 홍고추 또는 청양고추 1 개 , 고춧가루 1 t , 후추 톡톡 톡톡

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

손질이 참 중요한 동태인데요.
내장, 아가미, 눈알, 이리, 곤, 간 등 취향에 따라 동태 내장 드시는 분도 많지만, 저희는 깔끔하게 다 제거하고 먹기로 했어요.

동태 1마리

동태 손질에서 가장 중요한 건 바로 이 까만색 내막을 제거해 주는 것인데요.
제거하지 않고 동태탕을 끓이면 쓴맛의 원인이 되거든요.

오징어 껍질 벗기듯 뜯어주거나 흐르는 물에 손으로 살살 밀어주면 잘 벗겨져요.

깔끔한 동태지리탕을 위해 마지막까지 깨끗하게 손질합니다.
부산물(내장)이 이만큼이나 나왔어요.

기름기없는 깔끔한 동태탕 원하신다면 간 넣지 마세요.

손질 후 깔끔해진 동태입니다 :)

생선 살에 간이 배도록 굵은소금 1t을 생선 위에 흩뿌려 냉장고에서 2~3시간 정도 보관했는데요.

굵은소금 1t

생략해도 되는 과정이지만, 이렇게 소금 간을 해주어야 생선살이 더 탱글탱글 쫄깃해져요.

이제 재료 넣고 끓이기만 하면 맑은 동태탕 끓이기 30분도 채 걸리지 않아요.

먼저 굵은소금으로 약 2시간 절인 동태는 흐르는 물에 살짝 헹궈주세요.

양파(중) 1개는 채 썰고 대파, 청양고추 또는 홍고추는 송송 썰어둡니다.

양파(중) 1개, 대파 2T, 청양고추 또는 홍고추 1개

양파를 너무 많이 넣으면 국물이 달큰해지니 주의해 주세요

냄비에 물 1L와 동태 1마리를 넣고요.

물 1L

채 썬 양파와 다진마늘 1T, 새우젓 1T을 넣고

다진마늘 1T, 새우젓 1T

생선살이 하얗게 익을 때까지 (중불에 약 15분간) 끓여주세요.

중불

너무 오래 끓이면 살이 다 퍼져요.

대파와 고추를 넣고 한소끔 끓이다가

마지막으로 고춧가루 1t와 후추를 톡톡 뿌려주면 쓴맛없는 깔끔한 동태지리탕 완성입니다.

고춧가루 1t, 후추 톡톡

고춧가루를 처음부터 뿌려주면 국물색이 탁해지기 때문에 마지막에 소량만 톡톡 뿌려주는 게 포인트!!

: 동태 간을 넣었다면 기름이 뜰 수 있는데, 내장을 다 제거한 덕분에 깔끔한 국물이 완성되었어요.
살도 탱탱하고 국물도 칼칼 시원하니 너무 맛있었는데요.
아이들이 갑자기 생선 살을 발라내더니 국물에 밥을 말아먹기 시작하더라고요ㅎㅎ
이틀 뒤에 다시 시장 가서 동태 3마리 사 왔고요.
반은 소금에 절여 헹군 후 냉동실로 직행, 나머지 반 (동태 1.5마리)에 이번에는 두부와 팽이버섯까지 넣어서 푸짐하게 또 한차례 해 먹었습니다 :)

등록일 : 2024-12-25 수정일 : 2024-12-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

sns

댓글 0

#동태탕 #동태지리탕 #맑은동태탕 #동태손질법 #쓴맛없는동태탕 #깔끔한동태탕 #겨울별미 #동태탕끓이는법

돼지갈비찜 맛보장 레시피

1

매콤 돼지갈비찜

서서방

5.0(433)
2

매운데자꾸들어가ㅠㅠ ♥매콤돼지갈비찜

만개의레시피

4.9(81)
3

백종원 돼지갈비찜 만드는 법

시크제이맘

4.9(63)
4

백종원레시피로 빠르게 만든 돼지갈비찜

가시코스모스

4.9(35)

닭강정 맛보장 레시피

1

꿀마늘 닭강정(아이들 단골메뉴 찜♡♡)

비바스밥

4.9(94)
2

빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기!

Oteq

4.8(49)
3

<간단요리>치킨너겟으로 닭강정 만들기

열려라쿡

5.0(27)
4

자꾸만 손이가는 달콤한 닭강정

뽕브라

4.9(26)

달걀말이 맛보장 레시피

나물무침 맛보장 레시피

1

봄을 기다리는 돈나물무침

마론인형2

4.9(16)
2

고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기

윤수학

5.0(12)
3

향긋한 곰취나물무침

동주

5.0(8)
4

눈개승마 (삼나물) 나물무침

해피송가네

5.0(7)

양배추롤 맛보장 레시피

1

양배추롤 / 캐비지롤 ★ 간단 양배추요리 with 토마토소스

낭랑주부

4.8(10)
2

파티에 센스있는 요리로~딱!양배추롤★

만개의레시피

4.9(10)
3

우리육우로 만든 양배추불고기롤 도시락

현철지연

5.0(9)
4

밥이랑 고기랑 한가득! 양배추롤

만개의레시피

5.0(9)

간장두부조림 맛보장 레시피

1

간장 두부조림 간단하게 만드는 밑반찬 !

엘린84

4.9(348)
2

아이가 좋아하는 초간단 반찬 간장두부조림 w.초록마을 국산콩으로 만든 부침이두부

불량엄마소자매마미

5.0(197)
3

초간단 쉬운반찬 간장 두부조림~*

밥차리라

4.9(112)
4

간장 두부조림 황금레시피 믿고 먹어봐요

혀니ㅋ

4.9(42)

참치김치볶음 맛보장 레시피

1

【편의점표】참치김치볶음 만들기~

조밍키♥

5.0(441)
2

신김치요리, 참치김치볶음 만드는 법

뽕림이

5.0(21)
3

참치김치볶음

나나미루꾸

4.8(19)
4

간단한 밑반찬 만들기, 참치김치볶음

메이플대니얼

4.8(16)

미역줄기볶음 맛보장 레시피

1

미역줄기볶음 짜지 않게 비린내 없이!

베리츄

4.9(447)
2

밑반찬으로 굿!비린내 없는 미역줄기 볶음 만들기

뽀유TV

4.9(102)
3

미역줄기 볶음, 비린내 없는 미역줄기볶음, 밑반찬

김쭈

4.8(56)
4

【국민반찬】비린내없는 미역줄기볶음 만들기~

조밍키♥

4.8(32)

김치찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기김치찌개, 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지김치찌개 만드는법, 목살 김치찌개..

예예

4.9(362)
2

백종원 새마을식당 7분김치찌개 만드는 법

뽕림이

4.9(187)
3

대박 맛집 김치찌개

윤

5.0(152)
4

백종원 김치찌개 레시피 백종원 7분김치찌개

꽃청춘이주부

4.9(141)

프렌치토스트 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 오상진의 프렌치토스트

gojasmin

4.7(122)
2

폭신폭신 살살 녹는 일본식 프렌치토스트 만들어서 먹어봤어요

얌무

4.9(67)
3

남은 식빵 처리는 역시 프렌치토스트

마네키네꼬

4.8(55)
4

계란품은 프렌치 토스트

일산댁생활백서

4.9(47)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.