칼국수집 겉절이 배추겉절이 만드는법

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태형제맘

칼국수집 겉절이 배추겉절이 만드는법

국밥집이나 칼국수집에서 먹는 배추겉절이 너무 맛있죠! 집에서 그대로 재현해 만들어보아요 풀을 쑤지 않아 조금 덜 번거롭게 만들수있답니다^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

도마
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노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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준비한 알배기 배추는 4등분하여 갈라주고 배추잎을 한장 한장 대와 잎부분을 함께 먹을수있도록 사선으로 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

배추잎을 먹기좋게 잘라 김치대야에 담은 후

천일염 한컵 정도를 켜켜이 뿌려주세요 물 한컵 받아서 컵에 남아있는 소금을 깨끗이 헹구어 남은 소금 없이 탈탈 털어 넣어주세요

한시간 반~ 두시간쯤 절여줍니다 중간중간 위아래를 뒤집어주어 배추를 고루 뒤섞어주세요

고추가루200g+물150ml을 넣어 먼저 고추가루를 불려주세요

불려놓은 고추가루에 다진마늘2T, 설탕5T, 멸치액젓80ml을 넣어 양념을 만들어주세요

배추대가 유연하게 구부러질 정도로 잘 절여졌으면 물에 헹구어줍니다 물에 헹구어낸 배추는 체에 받쳐 물기를 빼어줍니다

맛을 보아 너무 짜다싶으면 물에 헹구는 횟수를 늘여 짠기를 조절하여주세요

버무릴 김치대야에 절인 배추를 담고 쪽파도 한줌 썰어 넣어주세요

쪽파 손질법

이제 미리 만들어놓은 배추겉절이 양념을 넣어 버무려줍니다

처음부터 한번에 다 넣지 않고 반쯤 넣어준 후 버무리면서 양념을 더 첨가해주세요

고루 버무려준 후

마지막으로 통깨도 솔솔 뿌려주면 완성입니다^^

밀폐용기 , 접시

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2024-12-16 수정일 : 2024-12-17

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/kate0812

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#배추겉절이 #칼국수집배추겉절이 #겉절이양념 #배추겉절이양념

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