홈파티 요리 스테이크 초밥 레시피

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홈파티 요리 스테이크 초밥 레시피

곧 연말이라 홈파티 준비할때 좋은 메뉴

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간]

소금
소량 구매

[단촛물(배합초)]

식초
3T 구매
설탕
2T 구매
소금
1T 구매

[데리야끼소스]

양조간장
3T 구매
미림
3T 구매
설탕
1T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
내열용기
구매
전자레인지
구매
계량스푼
구매
냄비
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
호일
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위생장갑
구매
플레이팅도마
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노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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채끝살은 구입할때 두툼한 두께로 구입한 뒤 굽기 30분전에 미리 밑간을 합니다. 소금을 뿌려주면 육즙이 잘 빠져 나가지 않아요.

한우 채끝살 300g 고기밑간 -소금 소량

양파는 최대한 얇게 채썰어 주고 볼에 담은후 물을 부어 5~10분간 담궈 매운기를 제거해줍니다. 5~10분이 지나면 채반에 받쳐 최대한 물기를 제거해줍니다. 무순은 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비합니다.

양파 1/2 무순 소량

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

식초3T, 설탕2T ,소금1T 볼에 넣어 단촛물(배합초)를 만듭니다. 냄비에 넣어 중약불로 설탕이 녹으면 불을 꺼주거나, 전자레인지 1000W 20~30초 돌려줍니다. 배합초를 팔팔 끓이게 되면 기포가 생기게 되면 ( 냄비, 전자레인지 이용시 동일) 나중에 굳을수 있으니 설탕 알갱이가 녹을때까지만 가열 해주시면 됩니다.

식초3T 설탕2T 소금1T

내열용기 , 전자레인지 , 계량스푼

양조간장3T, 미림3T, 설탕1T 를 냄비에 넣어 약불로 끓여줍니다. 어느 정도 기포가 생기고, 걸쭉해 지면 불을 꺼줍니다. 데리야끼 소스도 너무 오래 끓이면 소스가 굳을 수가 있습니다. 혹시 너무 오래 끓여 데리야끼 소스가 굳어버렸다면 소스 뿌리기 전에 전자레인지 10초간 돌려주면 굳어있던 소스가 걸쭉해지니 초밥위에 뿌려주면 된답니다.

양조간장3T 미림3T 설탕1T

냄비 , 계량스푼

이제 한우 채끝등심을 구워줍니다. 아무래도 굽는 과정이 가장 중요하겠죠. 팬을 강불로 뜨겁게 달군후 채끝살을 올려 2분간 구워줍니다.

프라이팬 , 요리집게

뒤집은후 불을 중불로 낮춘 후 2분간 구워줍니다.

옆면을 세워서 각각 1분간 구워줍니다.

다시 앞뒤로 1분간 구워줍니다. -간략요약- 앞, 뒤 2분간 굽기(앞면 강불, 뒷면 중불) 고기 세워서 각 1분간 굽기 앞,뒤 다시 1분간 굽기

이제 은박지나 팬뚜껑을 덮어 5~10분간 레스팅을 해줍니다. 레스팅을 해주면 고기 안까지 온도가 전해지고 육즙 손실이 적어져요.

레스팅이 끝나면 고기를 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

밥이 따뜻할때 단촛물을 2~3T먼저 넣어 주고 섞어줍니다. 섞어 준후 맛을 보고 단촛물을 더 가감해 주구요. 섞은 밥은 식혀 줍니다. 충분히 식혀준후에 초밥 모양으로 밥을 만들어 줍니다.

공기밥 2공기

만들어진 초밥에 취향껏 와사비를 먼저 소량 올려줍니다.

고추냉이 소량

잘라놓은 고기도 한점씩 올려주구요.

데리야끼 소량씩 올려준후 무순과 양파를 올려 마무리 해줍니다.

스테이크초밥 관련 상품

등록일 : 2024-12-15 수정일 : 2024-12-16

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#한우채끝살 #초밥 #연말음식 #홈파티음식

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