달콤 향긋한 유자청 만들기 수제 유자청 담그기 레시피

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달콤 향긋한 유자청 만들기 수제 유자청 담그기 레시피

비타민 듬뿍! 제철 유자로 만드는 상큼 달달한 유자청 레시피입니다.제철일 때 만들어서 다양한 요리와 음료에 활용해 보세요~

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

유자 손질 후 무게
2.4kg 구매
설탕
2.4kg 구매

[세척시]

식초
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베이킹소다
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노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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유자를 흐르는 물에 헹군 뒤 식초 3스푼 넣은 물에 5분 담갔다 베이킹소다를 뿌리고 꼼꼼히 문질러 닦은 후 여러번 세척하고 행주로 남은 물기를 모두 닦아 주세요.

행주로 닦고 잠시 두어 남은 물기를 완전히 말려 주세요.

유자를 가로로 반 갈라 과육 사이사이에 박힌 씨를 모두 빼 줍니다.

씨를 뺀 유자는 티스푼을 이용해 과육과 껍질을 분리해 주세요.

유자 껍질 안쪽의 흰 줄기를 뜯어내고 이등분한 뒤 꼭지를 제거하고 가늘게 채 썰어 주세요.

유자껍질 채썰기가 끝나면 모아둔 과육을 믹서기에 갈아 채썬 껍질과 함께 담아 줍니다.

위의 손질된 유자의 무게와 동량의 설탕을 넣어 버무려 주세요. 이때 유리병에 담을 때 사용할 설탕을 종이컵으로 한컵 따로 빼 주세요.

유리병에 유자청을 담은 뒤 설탕으로 덮어주면 공기차단이 되어 곰팡이가 생기지 않습니다. 덮는 용도의 설탕을 남기고 사용해 주세요.

유자청에 넣은 설탕이 녹도록 그대로 두고 유리병 열탕 소독을 해 줍니다. 냄비 바닥에 면보를 깔고 유리병을 엎어 올린 뒤 찬물을 담고 처음부터 같이 끓이다 물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 유리병을 꺼내 안쪽까지 물기를 완전히 말려 사용해 주세요.

버무려둔 유자에 설탕이 녹아 수분이 생기면 다시 바닥까지 고루 섞은 뒤 병 윗부분에 여유 공간을 남기고 유자청을 담아 주세요.

유자청 위에 설탕을 한겹 깔아주고고 뚜껑을 덮어 밀봉해 주세요.

완성된 유자청은 실온에 2~3일 두었다 냉장 보관 해 주세요.

: 유자를 세척한 뒤 물기를 완전히 말리고 만들어야 곰팡이가 생기지 않습니다.

유자청 관련 상품

등록일 : 2024-12-15 수정일 : 2024-12-16

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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#유자 #유자청 #수제유자청 #유자청레시피

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