김장김치

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

0

고우니

김장김치

친정 어머니 레시피입니다.
무와 생새우 그리고 청각으로 오래 두어도 아삭하며 시원해요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

[재료]: 절임배추 60 kg (3박스), 쪽파 600 g , 홍갓 1 단 , 미나리 2 단 , 다발 무 2 개 (1개= 1kg~1.2kg), 청각 2 팩

[육수 재료]: 멸치 400 g , 다시마 5 장 (20x20), 대파 2 대 (파뿌리 약간), 건표고버섯 10 개 , 황태 대가리 3 개 (황태 껍질 약간), 양파 껍질 약간 , 고추씨 100 g

[찹쌀 죽 재료]: 찹쌀 3 컵 (쌀 계량컵), 육수 1.5 L

[고춧가루 불리는 양념 ]: 고춧가루 3 kg , 멸치액젓 10 컵 (1컵=200ml), 까나리액젓 2 컵 , 매실액 2 컵 , 올리고당 2.5 컵 , 통깨 2 컵 , 육수 3 L , 찹쌀 죽 전체

[갈아서 넣는 양념]: 마늘 1.5 kg , 생강 500g , 다발 무 3 개 , 대파 5 개 , 당근 5 개 , 생새우 900 g

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

김장 하루 전 다시마, 대파, 건표고버섯을 넣고 멸치, 황태, 양파껍질, 고추씨는 망에 담아 물을 붓고 1시간을 불 조절하며 끓여서 식혀줍니다. (5L 정도 남도록 끓임)

다시마 5장, 대파 2대와 파뿌리, 건표고버섯 10개, 멸치 400g, 황태대가리 3개와 황태껍질, 양파껍질, 고추씨 100g

끓인 육수를 부어서 찹쌀 죽을 끓여서 식혀줍니다.

찹쌀 3컵

마늘, 생강, 생새우, 무, 양파, 파를 잘라서 갈아 줍니다.

마늘 1.5kg, 생강 500g, 무 3개, 양파 5개, 파 5개

무는 채칼을 이용해 썰고, 홍갓, 미나리, 쪽파는 4cm 정도로 자르고 청각은 삶아서 깨끗이 씻어주고 다듬어서 총총 썰어줍니다.

무 2개, 홍갓 1단, 미나리 2단, 쪽파 600g, 청각 2팩

굴은 3번쯤 깨끗이 씻고 마지막에 소금물을 만들어 헹구고 건져서 물기를 빼주세요.

굴 600g

큰 다라이에 고춧가루를 불여서 갈아놓은 마늘, 생강, 양파, 대파, 무를 넣고 잘 섞어주세요.

썰어 놓은 채소를 모두 넣고 버무려 주세요.

무, 미나리, 홍갓, 청각, 쪽파

간을 보고 식성에 따라 단맛, 짠맛을 조절하세요.

김장 매트에 절임배추와 양념을 담아 치대줍니다.

배추 뒷부분을 먼저 설렁설렁 양념을 바르고, 앞부분을 툭툭 치듯이 꼼꼼하게 발라줍니다.

양념장을 다 바르고 나면, 초록 잎으로 속이 빠지지 않도록 감싸줍니다.

차곡차곡 김치통에 한통씩 담아냅니다.

굴 김치는 일주일 이내로 먹을 수 있는 만큼만 만듭니다.

김장김치 6통 완성입니다.

: *절인 배추는 밤에 박스째로 뒤집어 놓고 다음날 아침에 채반에 올려서 물기를 빼고 사용한다.
*배와 사과는 넣지 않고 무를 많이 갈아서 넣으면 해가 바뀌어도 아삭아삭한 맛을 즐길 수 있다.(친정어머니께 배웠어요.)

등록일 : 2024-12-12 수정일 : 2024-12-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

sns

댓글 0

부추전 맛보장 레시피

1

지금 제철인 부추 팍팍 넣고 바삭 쫄깃한 깻잎부추전 만들기

따봉이kitchen

4.9(136)
2

새우 부추전ㅣ집들이용으로도 손색 없는!

집밥한그릇

4.9(131)
3

바삭바삭 부추전 만드는법

각설탕식구들

5.0(77)
4

애호박부추전 바삭~하게 만들기! 포인트는 이것♩

호이홍이

4.9(63)

닭강정 맛보장 레시피

1

꿀마늘 닭강정(아이들 단골메뉴 찜♡♡)

비바스밥

4.9(94)
2

빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기!

Oteq

4.8(49)
3

<간단요리>치킨너겟으로 닭강정 만들기

열려라쿡

5.0(27)
4

자꾸만 손이가는 달콤한 닭강정

뽕브라

4.9(26)

불고기 맛보장 레시피

1

10분 완성 꿀레시피] 마늘 불고기 간단하고 맛있게!

스와티라마

4.9(144)
2

15분이면 불고기가 딱!?초간단 불고기★

만개의레시피

4.9(81)
3

불고기 만들기, 단짠의 매력

타뇨의 돌프와 걷는시간

5.0(43)
4

윤식당 불고기소스,불고기요리3종

눈꽃식탁

5.0(40)

떡꼬치 맛보장 레시피

1

떡꼬치 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(217)
2

떡꼬치 소스 만들기, 추억의 간식 어릴적 그 맛 그대로:)

쑤이

4.9(160)
3

매콤!달콤!쫀득!떡꼬치★

만개의레시피

4.8(37)
4

떡꼬치, 길거리 분식 떡꼬치

김쭈

4.8(33)

오이지 맛보장 레시피

1

물 없이 담아 일년을 두고 먹는 오이지담그는법

스마일로즈의건강밥상

5.0(69)
2

물없이 오이지 담그는법 물엿vs설탕

판교댁쏭아

5.0(21)
3

초보주부도 뚝딱!오독오독 오이지만들기!

탁주부

4.8(16)
4

오이지만들기 - 아무나 할 수 있으니 시도요함. 꿀맛보장

톨달

5.0(14)

오징어덮밥 맛보장 레시피

1

백종원표 오징어덮밥 만들기

워킹맘팅커

4.8(126)
2

오징어,양파만 있으면 끝! 매콤 양파 오징어덮밥 만들기 :)

달콤한꿀호떡

4.9(119)
3

짭짤달달~ 간장 오징어덮밥

살리재련

5.0(30)
4

화끈한 오징어덮밥

만개의레시피

4.9(26)

황태콩나물국 맛보장 레시피

1

황태 콩나물 해장국, 황태해장국 사골국처럼 뽀얗게 내는법.

김쭈

5.0(164)
2

개운한 해장국 황태콩나물국 만드는법(북어콩나물국 만드는법)김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다

5.0(137)
3

황태콩나물국 황태무국 해장국으로 좋아요.

팬이맘

4.9(35)
4

[콩나물황태국] 해장에 딱! 콩나물 황태국 쉽게 끓이기 -양싸

양싸

4.8(19)

닭봉구이 맛보장 레시피

1

닭봉 에어프라이어구이 마늘간장양념도 꿀맛이네!

다재다능한워킹맘

4.9(22)
2

:: 오븐닭봉구이 :: 달콤새콤짭쪼름한 맛이 자꾸 손이가

popo

5.0(20)
3

닭봉카레구이♡닭고기 초간단요리

손큰언니

4.9(17)
4

마늘간장 닭봉구이 - 오븐 없이 만드는 닭 날개 요리

아자씨레시피

4.9(15)

칼국수 맛보장 레시피

1

칼국수 황금레시피

시크제이맘

5.0(184)
2

얼큰한 김치칼국수

요리는소소한행복

4.9(22)
3

백종원 칼국수, 좀 더 간편하게 만들자

고래언니

4.6(14)
4

칼국수 만들기

행복만땅ᆞ47♡

5.0(12)

스팸김치볶음밥 맛보장 레시피

1

스팸 김치볶음밥

시연성연맘

4.9(1,018)
2

스팸 요리 추천 스팸김치볶음밥 황금레시피

동주

5.0(83)
3

스팸 햄/김치볶음밥

815요리사랑

4.8(37)
4

스팸김치볶음밥

시크제이맘

5.0(32)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.