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고우니

치자 수제비

치자물로 곱게 반죽한 수제비 레시피에요. 쫄깃하고 따끈한 수제비 너무 맛있어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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다시 백에 치자를 넣고 칼자루로 찍어서 물에 담가 우려내 주세요.

치자 5개

다시백 , 볼

양푼이에 밀가루를 넣고 달걀을 넣어 치자물을 넣어가며 반죽을 해요.

밀가루 5컵, 달걀 2개, 차지물, 350ml

양푼

반죽이 완성이 되면 마르지 않게 랩을 쒸워서 30분 이상 숙성하고 3등분 해 두 개는 랩으로 싸서 냉동 보관하며 필요할 때 해동해서 쓰고 지금은 하나(2인분)만 사용합니다.

위생랩

반죽이 숙성하는 동안 감자는 깎아서 크게 썰고, 당근은 반달로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송, 다진 마늘, 청양고추는 숭덩숭덩 썰고, 호박은 네모 썰어 준비해요. 국간장, 후추, 소금도 준비합니다.

감자 200g, 양파 100g, 당근 약간, 호박 약간, 마늘 1스푼, 대파 1/2스푼

도마 , 조리용나이프

냄비에 육수와 감자를 넣고 끓입니다.

육수 1.5L, 감자 200g

냄비 , 조리용스푼

센 불

반죽을 밀어서 뜯기 좋게 해서 물이 끓으면 반죽을 얇게 뜯어서 넣습니다.

반죽 1/3

반죽밀대

중불

당근, 양파, 다진 마늘, 고추, 호박을 넣고 끓여주세요.

센 불

국간장, 소금, 후추를 넣어 간을 해주세요.

간장 1스푼, 후추 약간, 소금 1/3스푼

수제비가 부드럽게 익었으면 대파를 넣어주세요.

대파 1/2개

한 번 더 팔팔 끓이고 불을 끄세요. 쫄깃하고 맛있는 수제비 완성입니다.
취향에 따라 양념장을 넣을 때는 국간장과 육수로 양념장을 만들면 텁텁하지 않고 수제비의 본연의 맛으로 즐길 수 있다.

국간장 2스푼, 육수 2스푼, 고춧가루 1스푼, 쪽파 2뿌리, 통깨 1/2스푼

소스볼 , 조리용스푼

등록일 : 2024-12-07 수정일 : 2024-12-09

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고우니

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