절임배추 무 물김치 레시피

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요중남

절임배추 무 물김치 레시피

어머니가 아프시고 나서는 고춧가루 들어간 음식을 잘 못드세요. 그래서 고춧가루가 들어가지 않은 김치를 만들어서 드리고 있어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

통배추
2포기 구매
무
1/2개 구매
홍고추
3개 구매
대추
12개 구매

[육수재료]

물
1L 구매
코인육수
2개 구매

[밀가루풀 재료]

밀가루
2스푼 구매
물
200ml 구매

[물김치 국물재료]

생수
6L 구매
배
1개 구매
양파
1개 구매
다진마늘
2스푼 구매
다진생강
1스푼 구매
멸치액젓
2스푼 구매
까나리액젓
2스푼 구매
매실청
4스푼 구매
설탕
2스푼 구매
천일염
1스푼 구매

[배추절일때]

천일염
400g 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
대야
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
믹서기
구매
면보
구매
조리용스푼
구매
김치통
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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멸치육수를 만들어 줄거예요. 저는 간단하게 코인육수 2알에 물 1L를 사용해서 빠르게 만들었습니다.

먼저 만드는 이유는 식혀서 김치국물을 만들어야 하기 때문이예요.

배추는 지저분한 겉 껍질은 버리고 밑둥을 자르면서 한입씩 뗀 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 큰 대야에 천일염 400g을 넣고 아래 위로 잘 버무려 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 대야

1시간 정도 절일 건데 중간에 3번 정도 아래 위로 뒤적여 주세요.

배추 손질법

무를 나박 썰기 하여 천일염 반컵(100g)을 넣고 버무려 주세요.

조금 빨리 절이려면 물 200ml를 넣고 잘 섞어 주시면 되요. 20분 정도면 절여 집니다.

1시간 정도 절인 배추는 3번 정도 헹군뒤 채반이나 소쿠리에 담아서 30분 정도 물기를 빼줍니다.

무도 소금물을 제거후 1~2번 정도 깨끗한 물에 세척후 물기를 빼주세요.

밀가루 2스푼에 물 200ml를 넣어서 잘 개어준 뒤 약불에서 저어 가며 밀가루 풀을 만들어 주세요.

절대 강불에 하시면 안되요.

양파와 배를 작게 썰어서 갈아주시고, 다진 마늘 2스푼과 다진 생강 1스푼을 넣고 면보에 곱게 짜주세요. 국물만 사용할 거예요. 배 양파물에 멸치액젓 2스푼, 까나리 액젓 2스푼, 매실청 4스푼, 설탕 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요

믹서기 , 면보 , 조리용스푼

간을 봐서 싱거우면 천일염으로 조절해 주세요.

생수 6L에 간 맞춘 배 양파물을 넣고 저어주세요.

정수기 물이나 수돗물을 사용하지 마세요. 생수를 써야 미네랄에 의해서 사이다 같은 맛을 느낄 수가 있어요.

물기를 뺀 배추와 무를 넣고 마지막으로 대추와 홍고추를 썰ㅇ서 넣어 주세요. 완성이예요.

대추는 좀 불게 되면 빼주시면 되요. 자연적인 단 맛을 내고 사이다 같은 맛을 내기 위함입니다.

: 저는 재료가 없어서 코인육수를 사용했는데 멸치와 다시마 뒤포리 같은 재료가 있으면 직접 우려서 사용하시면 감칠맛을 낼거예요. 그리고 칼칼한 맛을 내려면 청양고추를 넣어도 되고 빨갛게 드시고 싶으면 고춧물을 곱게 내어 사용하셔도 되요.

무물김치 관련 상품

등록일 : 2024-12-03 수정일 : 2024-12-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는 중년 남자의 누구나 쉽고 빨리 만들수 있는 요리!!!

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#아이들김치 #맵지않은김치 #속편한김치

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