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반이짝이

묵은지 등갈비 김치찜 레시피

잘 익은 김치와 돼지고기 등갈비로 만드는 묵은지 김치찜은 온 가족이 좋아하는 메뉴인데요. 기본적으로 맛있는 김치에 등갈비와 양념을 더해 푹 익혀서 김치 쭉 찢어 돼지고기를 감싸 밥이랑 먹음 맛이 없을 수가 없죠.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
묵은지는 깔끔한 맛을 위해 김칫소는 덜어내어줍니다.
등갈비는 흐르는 물에 헹궈 뼛가루를 제거한 뒤 가볍게 서너 번 물에 담가 씻어줍니다.

믹싱볼

냄비에 물 1L, 월계수잎, 대파 초록 부분 1/3대, 통후추를 넣고 끓여요.

냄비

끓어오르면 등갈비, 생강술(청주) 1 큰 술을 넣고 대략 5~6분 정도 삶아 데쳐줍니다.

채반

대파와 고추는 어슷하게 썰고 양파는 채를 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

고춧가루 2 큰 술, 황설탕 2/3 큰 술, 진간장 1 큰 술, 참치액 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 생강가루 약간, 맛술 1 큰 술, 된장 1 작은 술을 넣어줍니다.

계량스푼

양념이 어우러지도록 버무려준 뒤 돼지고기 위로 묵은지를 덮어줍니다.
멸치 다시마 육수 1L를 부어줍니다.

계량컵

센 불에서 끓어오르면 중불로 낮추어 뚜껑을 덮고 30~40분 푹 끓여줍니다.
대파, 양파, 고추를 넣고 한소끔 끓여 완성해요.
김치를 자르지 않고 통째로 같이 담으면 배추 결대로 찢어서 먹음 맛있어요.

접시

팁-주의사항
돼지고기 부위 중에서도 육향이 진한 등갈비는 김치와 요리했을 때 매콤한 감칠맛과 고소한 육향을 같이 맛볼 수 있어요.

등록일 : 2024-11-29 수정일 : 2024-11-29

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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