배추겉절이:슴슴하게 절여져 대파 듬뿍 넣어 만들기

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배추겉절이:슴슴하게 절여져 대파 듬뿍 넣어 만들기

가볍게 절여 대파 넣어 버무려낸 배추겉절이 레시피

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배추 1.3킬로내외
1포기 구매
굵은소금
1/3컵 구매
고춧가루
1/4컵 구매
액젓
간맞추기 구매
통깨
구매
물
구매

[김치양념]

양파 소
2개 구매
배
1개 구매
찬밥
3큰술 구매
건고추
3개 구매
다진마늘
4큰술 구매
생강청
3큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
양파청
4큰술 구매
매실액
2큰술 구매
조청
1~2큰술 구매
고춧가루
2컵 구매

조리도구

밀폐용기
구매
스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
위생장갑
구매
반찬통
구매
접시
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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김치양념은 미리 만들어 냉동실이나 김치냉장고에 넣어두었다 사용하면 편해요

밀폐용기 , 계량스푼

배추겉잎은 떼어내고 배추를 한잎 한잎 떼 세로로 자르고 가로는 빗겨썰기 한다

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

배추 손질법

배추를 깨끗하게 여러번 씻는다 *배추 절인 후 씻지 않을 것이라 처음부터 깨끗하게 씻었어요

굵은소금과 물 조금 넣어 절인다

다 절여지면 체반에 옮겨 물기를 뺀다 *완전히 절여지기 전에 절이기를 멈춰서 물로 씻지 않고 물만 빼냈어요

고춧가루로 먼저 버무려 색을 입힌다

냉동해둔 김치양념을 냉장해동 시켜둔다

배추에 넣어 버무린다

대파를 채썰어 김치에 넣어 버무린다

맛을 보아 액젓과 매실액을 추가한다

반찬통 , 접시

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2024-11-25 수정일 : 2024-11-26

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#배추겉절이 #겉절이 #배추김치

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