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담백고소한 야채 두부너겟

고기 대신 두부와 야채를 넣어 만든 야채 두부너겟 고기에 비해 더 담백하고 고소한 맛이라 식단 관리를 하는 사람에게도 추천할 수 있는 요리. 그리고 튀김 반죽에 카레 가루를 첨가해 금방 물리지 않고 맛있고 깔끔하게 먹을 수 있는 야채 두부너겟.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비하기 :두부, 당근, 표고버섯, 애호박 두부- 부침용/찌개용 모두 가능해요. 야채 - 수분이 적은 야채 사용 추천
재료 준비하기 - 껍질 제거 - 버섯 : 생/말린 버섯 사용 가능(말린 버섯은 물에 불려 사용)
야채는 0.5cm 이내 크기로 다져 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 접시

애호박 손질법

두부 물기 제거하기 - 두부는 적당한 크기로 썰고 물기를 제거해 주세요. (키친타올 사용하여 물기 제거)

믹싱볼 , 키친타올

바믹서 또는 믹서기로 부드럽게 갈아 주세요.

믹서기

반죽하기 :볼에 간 두부, 다진 야채, 계란, 옥수수 전분, 소금을 넣어 주세요. 식감 조절하기 (어묵처럼 식감과 반죽 농도를 조절해요) - 전분 1큰술 : 촉촉하고 부드러운 식감 - 전분 2큰술 : 촉촉하고 약간 단단한 식감
반죽하기: 재료들이 따로 놀지 않도록 골고루 섞어주세요. - 간 조절하기 담백하게 먹을 경우 - 소금 한 꼬집 소스 없이 먹을 경우 - 1/3작은 술

조리용스푼

그다음 열에 강한 유리그릇에 약간 기름칠을 하고 반죽을 부어 주세요.

내열유리용기

그리고 물방울 맺히는 것을 막기 위해 비닐 랩 또는 면보를 덮어 찜기에 20~30분 정도 쪄주세요.

위생랩 , 찜기

약불

틀에 따라 익는 시간이 달라지기 때문에 높이 4cm 정도로 잡고 쪄주세요.

다 쪄지고 나면 찜기에 꺼내 접시에 담아 식혀 주세요.

접시

식힌 후 적당한 크기로 썰어 주세요.

이 상태로 먹으면 야채 두부로 먹을 수 있어요.

반죽하기 (두부 300g 기준) 옥수수 전분, 차가운 물
반죽하기: 볼에 옥수수 전분, 물 넣어 섞어 주세요. - 전분 물 반죽을 사용해 만들기 때문에 물 양은 옥수수 전분의 2~3배 준비해 주세요.

냉장고에 보관하면 빠르게 전분이 가라 앉아요.

전분이 가라앉으면 떠있는 물은 버려 주세요. (물 1큰술 남기고 버려 주세요.) 그리고 카레 가루 1작은 술, 식용유 1큰술을 넣어 주세요.

카레 맛을 진하게 느끼고 싶다면 2/3큰술 ~1큰술 넣어 주세요.

팬에 기름을 넉넉히 넣고 반죽 입힌 야채 두부를 튀겨 주세요.

프라이팬

앞뒤로 바삭하게 튀겨 주세요.

약불

그리고 키친타올에 올려 기름을 제거 후 완성해 주세요.

접시

등록일 : 2024-11-18 수정일 : 2024-11-19

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#야채두부#두부너겟#두부#다이어트
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