담백고소한 야채 두부너겟

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whisperH

담백고소한 야채 두부너겟

고기 대신 두부와 야채를 넣어 만든 야채 두부너겟
고기에 비해 더 담백하고 고소한 맛이라 식단 관리를 하는 사람에게도 추천할 수 있는 요리.
그리고 튀김 반죽에 카레 가루를 첨가해 금방 물리지 않고 맛있고 깔끔하게 먹을 수 있는 야채 두부너겟.

2인분 60분 이내 중급

[재료]: 두부 300 g , 다진 당근 1 큰술 , 다진 표고버섯 1 큰술 , 다진 애호박 1 큰술 , 계란 1 큰술 , 옥수수 전분 1 큰술 , 소금 약간

[반죽재료]: 옥수수 전분 6 큰술 , 차가운 물 1 컵 (종이컵 기준), 카레가루 1 작은술

조리순서Steps

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재료 준비하기
두부, 당근, 표고버섯, 애호박
두부- 부침용/찌개용 모두 가능해요.
야채 - 수분이 적은 야채 사용 추천

재료 준비하기
- 껍질 제거
- 버섯 : 생/말린 버섯 사용 가능(말린 버섯은 물에 불려 사용)

야채는 0.5cm 이내 크기로 다져 주세요.

두부 물기 제거하기
- 두부는 적당한 크기로 썰고 물기를 제거해 주세요.
(키친타올 사용하여 물기 제거)

바믹서 또는 믹서기로 부드럽게 갈아 주세요.

반죽하기
볼에 간 두부, 다진 야채, 계란, 옥수수 전분, 소금을 넣어 주세요.
식감 조절하기 (어묵처럼 식감과 반죽 농도를 조절해요)
- 전분 1큰술 : 촉촉하고 부드러운 식감
- 전분 2큰술 : 촉촉하고 약간 단단한 식감

반죽하기
재료들이 따로 놀지 않도록 골고루 섞어주세요.
- 간 조절하기
담백하게 먹을 경우 - 소금 한 꼬집
소스 없이 먹을 경우 - 1/3작은 술

그다음 열에 강한 유리그릇에 약간 기름칠을 하고 반죽을 부어 주세요.

열에 강한 유리그릇

그리고 물방울 맺히는 것을 막기 위해 비닐 랩 또는 면보를 덮어 찜기에 20~30분 정도 쪄주세요.

찜기용 냄비

약불

틀에 따라 익는 시간이 달라지기 때문에 높이 4cm 정도로 잡고 쪄주세요.

다 쪄지고 나면 찜기에 꺼내 접시에 담아 식혀 주세요.

식힌 후 적당한 크기로 썰어 주세요.

이 상태로 먹으면 야채 두부로 먹을 수 있어요.

반죽하기 (두부 300g 기준)
옥수수 전분, 차가운 물

반죽하기
볼에 옥수수 전분, 물 넣어 섞어 주세요.
- 전분 물 반죽을 사용해 만들기 때문에 물 양은 옥수수 전분의 2~3배 준비해 주세요.

냉장고에 보관하면 빠르게 전분이 가라 앉아요.

전분이 가라앉으면 떠있는 물은 버려 주세요.
(물 1큰술 남기고 버려 주세요.)
그리고 카레 가루 1작은 술, 식용유 1큰술을 넣어 주세요.

카레 맛을 진하게 느끼고 싶다면 2/3큰술 ~1큰술 넣어 주세요.

팬에 기름을 넉넉히 넣고 반죽 입힌 야채 두부를 튀겨 주세요.

앞뒤로 바삭하게 튀겨 주세요.

약불

그리고 키친타올에 올려 기름을 제거 후 완성해 주세요.

등록일 : 2024-11-18

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#야채두부 #두부너겟 #두부 #다이어트

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