절임배추 김장김치[30kg]

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7

복덩이

절임배추 김장김치[30kg]

이전에는 김장 담글 때 배추 다듬고 밤새 절이고 또 씻는 게 큰 일이었는데 요즈음은 절임배추가 나오니 양념만 해서 배추에 버무리기만 하면 김장이 완성되니 편리한 세상이 되었어요. 절임배추 브라보 ㅋㅋ. 김장을 하고 다음 날 친정어머니께 맛보라고 한 통 갖다 드리고, 큰 시누이, 시동생 병원에 나눔 하러 다니느라 바빴답니다. 올해 김장은 김대석 셰프의 레시피를 활용했어요. 결과는 대박 맛있네요. 레시피를 여러분께 공유할게요~^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

[주요 재료]: 절임배추 8~9 포기 30kg , 무 3 개 3kg , 쪽파 1 단 700g , 홍갓 1 단 800g , 고춧가루 1.5kg , 매실청 2 컵 반 500ml , 천일염(최종 간 맞추기) 3 스푼

[김장 육수]: 건표고 7 개 , 건표고 불리는 물 600ml , 건다시마 40g , 물 1.5 리터

[찹쌀풀]: 습식 찹쌀가루 3컵 300g , 김장육수

[믹서기에 갈 재료]: 배(대) 750g , 양파 2 개 , 생강 250g

[부 재 료]: 건청각 100g , 생새우 500g , 건고추 500g , 새우젓 300g , 멸치액젓 3 컵 반 700ml , 멸치생젓 2 컵 , 멸치생젓 끓일 때 2 컵 400ml , 물 3 컵 600ml

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

절임배추가 도착하면 하루 전날 저녁에 물기를 빼주세요. 물기 깨끗하게 씻은 절임배추를 구매했기 때문에 따로 씻지 않고 배춧속이 아래로 가게 세워서 물기를 빼 주어답니다.

절임배추 30kg

절임배추는 엎어서 물기를 빼 줍니다.

건표고버섯 7개를 물 600ml를 붓고, 건 다시마 40g을 2시간 불린 후 냄비에 넣고 물 1.5L를 넣고 강물로 육수를 끓여 주세요. 끓기 시작하면 5분 후에 다시마를 건져 내고, 10분 후 표고버섯을 건져 내 주세요.

강불

방앗간 습식 찹쌀가루는 뜨거운 물에 풀어도 뭉치지 않는데, 마트표 찹쌀가루는 뜨거운 물에 풀면 바로 뭉칩니다.

육수에 습식 찹쌀가루 3컵을 저으면서 5분 정도 끓인 다음 식혀서 사용합니다.

물 2컵 400ml, 멸치 생젓 2컵 400g을 끓인 후 식혀서 체에 걸러 사용하면 김치의 깊은 맛을 낼 수 있어요.

건고추를 물로 씻은 후 자르고, 2시간 물에 불린 건청각을 깨끗하게 씻어서 잘게 썰어 주세요.

멸치생젓 끓인 것을 체반에 걸러 부어 주고, 새우 젓300g, 생새우500g, 멸치 액젓 3컵 반, 물 3컵을 넣고 다 같이 섞어 30분간 불려 주세요.

무는 채 썰고 쪽파는 3~4 cm 간격으로 썰어 줍니다.

홍갓도 3~4 cm 간격으로 썰어 줍니다.

양파와 배 반개를 먼저 갈아 주세요. 남은 배 반개, 마늘, 생강을 넣고 갈아 주세요. 불려 놓은 건고추를 갈아 주세요.

난 사과도 1개 갈아 넣었어요.

양념에 매실청, 고춧가루, 김장 육수에 넣은 찹쌀 풀을 부은 다음 최종 간을 봐 주세요. 심심할 경우 천일염을 추가해 주세요. 양념에 채 썬 무, 홍갓, 쪽파를 넣고 버무려 주세요.

커다란 다라이에 양념을 넣고 골고루 섞이게 저어 줍니다.

배추잎 두꺼운 부분부터 양념을 발라 줍니다.

손에 묻은 양념은 잎부분에 발라 줍니다.

배추잎 부분은 양념을 너무 많이 바르지 않고 손에 묻은 양념으로 칠합니다.

배추 겉잎으로 감싸서 김치 보관 용기에 담아주면 됩니다.

남은 배추 겉잎으로 덮어서 최소한 공기를 막아주는 게 좋아요. 배추 겉잎으로 덮어주고 나서 공기가 빠지게 꼭꼭 눌러주세요. 맛있게 발효가 되니까요 ㅎㅎ

김치는 공기와 최대한 접촉을 막아 주면 좋아요.

: 1. 방앗간 습식 찹쌀가루는 뜨거운 물에 풀어도 뭉치지 않는데, 마트표 찹쌀가루는 뜨거운 물에 풀면 바로 뭉칩니다.
2. 멸치생젓을 끓여 사용하면 김치의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 실온에서 하루 이틀 숙성후 김치냉장고에 보관하세요.
4. 김치 보관시 공기에 노츨되지 않게 김치를 꼭꼭 눌러 공기를 빼주고 배추 겉잎이나 다시마로 공기를 최대한 차단해서 발효 시킵니다.

등록일 : 2024-11-16 수정일 : 2024-11-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

댓글 0

#절임배추 #김장김치 #30kg #김대석세프 #How #to #make #kimchi #kimchi #korean #food #30kg #절임배추 #30kg #절임배추 #김장김치 #김대석 #김장김치

파채무침 맛보장 레시피

1

삼겹살엔 환상궁합 파채 무침

초이맘

5.0(104)
2

파채무침 고기랑 찰떡궁합 파절이

먹순

4.9(22)
3

파채무침 만드는법

시크제이맘

5.0(20)
4

바쁘다바빠 파채무침♡

손큰언니

5.0(16)

맛살전 맛보장 레시피

1

호불호 없는 팽이버섯 맛살전

EasyFusion집밥er

4.9(43)
2

간단한 도시락반찬

시크제이맘

4.9(37)
3

팽이버섯 맛살전, 초간단

김쭈

5.0(11)
4

건강하고 맛있는 반찬 브로콜리맛살전

DHYA

5.0(10)

프렌치토스트 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 오상진의 프렌치토스트

gojasmin

4.7(121)
2

폭신폭신 살살 녹는 일본식 프렌치토스트 만들어서 먹어봤어요

얌무

4.9(67)
3

남은 식빵 처리는 역시 프렌치토스트

마네키네꼬

4.8(54)
4

계란품은 프렌치 토스트

일산댁생활백서

4.9(47)

전찌개 맛보장 레시피

1

명절, 제사 남은 전을 활용한 음식! 칼칼하고 시원한 국물이 일품! 전찌개 끓여봐요

순이의부엌

4.9(32)
2

전찌개 만드는 법, 명절음식 활용해서 맛있게 만들기

먹순

4.9(21)
3

설날에 먹고 남은 모둠전의 변신, 전 찌개

롯데주류 미림

4.8(17)
4

명절 남은 전 활용한 전찌개

눈누난나02

5.0(11)

찌개 맛보장 레시피

1

명란두부찌개 ~ 간단하고 국물의 시원함이 끝내줍니다

꽃마리♡

5.0(108)
2

고깃집에서 맛보던 쌈장찌개! 고깃집 쌈장찌개

만개의레시피

4.9(46)
3

삼겹살 묵은지 찌개 ; 백종원 김치찌개 레시피(겨울 보양식)

달콤스윗맘

5.0(42)
4

느타리버섯요리~느타리버섯찌개

승승맘h2

5.0(21)

닭가슴살볶음 맛보장 레시피

1

갈릭 닭가슴살버섯볶음

에이플퀸

4.8(93)
2

당신의 다이어트를 책임져줄, 닭가슴살 고구마 볶음

롯데주류 미림

5.0(25)
3

다이어트 할때는 닭가슴살 깻잎볶음 .

카리스마정민

4.8(20)
4

닭가슴살양배추볶음 든든한 반찬

요리쿡조리쿡

4.8(20)

등갈비구이 맛보장 레시피

1

등갈비구이 오븐없이 만드는 바베큐폭립 꿀맛이쥬

엘린84

5.0(143)
2

에어프라이어로 등갈비 구이

lee쉐프

4.9(40)
3

등갈비 간장양념 구이

lee쉐프

5.0(21)
4

돼지등갈비구이 멈출수 없는 그맛

트윙폼

4.9(16)

버섯 맛보장 레시피

1

버섯요리/조금 색다르게 만들어 먹는 버섯 깐풍

밥수이

4.9(67)
2

새송이버섯요리

시크제이맘

4.9(29)
3

팽이버섯요리, 난 이거 넣고 더 든든하게 먹지~

엘린84

5.0(13)
4

[양송이버섯요리] 집들이 음식에도 좋은 간단술안주~

츄츄맘

4.9(10)

도토리묵무침 맛보장 레시피

1

맛있는 도토리묵무침 만드는 법 : 다이어트음식으로 좋아요!

뽕림이

4.9(401)
2

【맛있는 다이어트】도토리묵 무침 만들기~

조밍키♥

4.9(148)
3

도토리묵무침 간단하고 스피드하게 만들어요

고래언니

4.9(51)
4

도토리묵무침

밥심은국력

5.0(41)

돼지고기주물럭 맛보장 레시피

1

돼지고기 주물럭!!~

단아한♡

5.0(51)
2

돼지고기 주물럭♡간편 요리법

손큰언니

4.9(14)
3

수미네 반찬에서 나온 돼지고기 고추장 주물럭 완성

바겨사

5.0(8)
4

돼지고기 주물럭(제육볶음) 레시피 : 황금 비율 양념장으로 간단하게 만들기 ♪

먹순

4.7(6)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.