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예꿈이댁

홍합탕 끓이는법/ 홍합어묵탕 조개탕 레시피/ 홍합손질법 소주안주 국물요리 추천

오늘은 제철 해산물로 따끈한 국물요리 홍합 어묵탕 만들기 보여드릴게요 :) 홍합은 단백질, 칼슘, 칼륨이 풍부해서 성장기 아이들 뼈 건강에도 좋구요 면역력과 피로회복, 숙취해소에도 효능이 좋은 것으로 알려져 있어요 10월~12월 제철 해산물이니 이맘때 효능이 풍부한 홍합요리 챙겨드시면 좋겠죠?ㅎㅎ 아이들 국물요리, 남편 소주안주로도 추천추천 :) 별다른 양념 없이 홍합만 넣고 끓여도 감칠맛이 좋고 뽀얀 국물육수가 끝내주는데요. 여기에 대파, 홍고추, 어묵꼬치 넣어주면 우리집이 포장마차!ㅎㅎㅎ 아이들 줄 때는 홍고추 걷어내고 오뎅꼬치 곁들여 주니 뚜아자매도 원샷했어요ㅎㅎ 국물이 정말 끝내주는 맛이에요 :) 홍합탕 맛있게 끓이는법을 하려면 먼저 홍합 손질법을 잘 해 주셔야 해요 ​수염처럼 생긴 족사를 가위로 잘라주거나 뾰족한 부분 방향으로 쑥 잡아당겨서 제거하고, 조개껍질은 요리용 솔이나 수세미로 문질러서 세척해 주면 손질 끝! 홍합의 경우. 뻘에서 자라는 조개류가 아니기 때문에 해감할 필요가 없으며 껍질 세척, 족사제거의 손질과정만 잘 해주시면 깔끔한 맛의 홍합탕 맛있게 끓이는법 하실 수 있어요 :)​ 찬바람이 불어오는 가을겨울에 뜨끈뜨끈 시원한 맛이 일품인 조개탕 홍합어묵탕 국물요리 추천드리면서 그럼 홍합 손질법과 레시피 차근차근 남겨볼게요 :)
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
조리순서Steps
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홍합은 1kg을 준비했어요 뻘에서 자라는 것이 아니기 때문에 홍합은 해감과정 없이 조리가 가능해요 그런 점에서 다른 조개류보다는 레시피가 간단한데요. 손질과정은 좀 번거로워요ㅎㅎ 먼저, 볼에 담아 한번 깨끗하게 헹궈주고 수염처럼 생긴 족사를 제거해 주셔야 합니다. 사진처럼 털처럼 보이는 족사를 조개 뾰족한 방향으로 쭉 잡아당기면 쉽게 빠져요 질겨서 먹을 필요가 없는 부분이니 손질과정을 꼭 거쳐주시구요 손으로 잡아당겨 떼어내거나 또는 가위로 잘라주면 되세요 :)
1차 손질로 수염을 제거해 주고, 깔끔한 홍합탕 만드는법 을 위해서 2차로 껍질을 닦아줄 거예요 껍질째 끓여야 하니 수세미로 조개 하나하나 문질문질 해가며 세척해 주셔야 깔끔하고 더 맛있게 드실 수 있어요 껍데기를 깨끗하게 세척해 준 후에 물에 2~3번 헹궈서 물기를 빼고 준비합니다 이때 입을 벌린 것이나 깨진것은 상했을 수 있으니 걸러내주면 되세요 :)

수세미 , 볼

물기를 뺀 후 냄비에 담아놓으니 반질반질 윤기가 나는 홍합의 모습이에요 :)

냄비

대파는 1/2대를 준비해서 송송 썰고 사진에는 없지만 홍고추 1개도 썰어주었습니다. 플레이팅을 위한 쑥갓은 흐르는 물에 세척해서 준비했으며 없다면 생략하셔도 좋아요 :) 사각어묵은 취향껏 준비해 주면 되는데요. 저는 간단하게 꼬치에 끼워둔 걸 사용했고 유부주머니도 2개 준비해 봤어요ㅎㅎ

도마 , 조리용나이프

넉넉한 냄비에 손질해둔 홍합과 물 1.5L를 담고 센불로 불을 켜 주세요. 껍데기의 부피가 크기 때문에 크고 깊고 냄비를 사용해야 거품이 흘러넘치는 것을 방지할 수 있어요 :) 이어서 맛술 2T를 넣고 보글보글 끓여줍니다

강불

보글보글 끓어오르면서 거품이 생기게 되는데요 위에 뜨는 거품을 걷어내어 정리해 주세요. 이렇게 하면 국물이 맑고 깔끔한 조개탕 끓이는법 완성하실 수 있어요 :)

조리용스푼

사진처럼 입을 벌리면 홍합이 익은 거예요. 이때 다진마늘 1T, 국간장 1T, 참치액 1T, 감칠맛을 더해줄 어묵꼬치, 대파를 넣어줍니다
홍합요리는 오래 끓이게 되면 살이 쪼그라들고 질겨질 수 있어서 입을 벌리고 난 후에는 거의 마무리할 단계예요. 어묵과 유부주머니가 익었으면 뒤적여서 국물맛을 살짝 보고
부족한 간은 소금을 소량 넣어서 간을 맞춰주고 불을 끄고 마무리합니다

끓일수록 조개에서 짠맛이 우러나오기 때문에 간을 너무 짜게 하기보다는 살짝 삼삼하게 맞춰주시는 것이 좋아요:)

맛있게 끓여진 홍합과 국물, 어묵꼬치, 유부주머니를 담고 위에 쑥갓과 홍고추, 후춧가루를 올려 플레이팅 해 주면 홍합어묵탕 조개탕 끓이는법 완성이에요 :)

완성그릇

등록일 : 2024-11-12 수정일 : 2024-11-12

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#홍합탕#홍합어묵탕#조개탕#홍합손질법#소주안주#국물요리#홍합요리#겨울제철음식#제철해산물
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