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블루픽콕

배추김치

절임배추 20kg으로 평상시 먹는 배추김치를 담았어요. 김장김치가 아니라서 양념이 무겁지 않아요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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절임배추 20kg이에요.
절여진 배추는 일찍 포장을 풀지 말고 양념 무치기 30분~1시간 정도 전에 풀어서 절인 물을 빼주세요. 일찍 포장을 풀러 절인 물을 빼면 배추가 갈변할 수 있어요.
냄비에 물 2리터와 황태 부속 2줌을 넣고 팔팔 끓여주세요.

냄비

10~15 분간 끓여 준 후 식혀주세요.
물 500ml에 찹쌀가루 2Ts을 풀어 눋지 않도록 천천히 저어가며 풀을 끓여주세요.

냄비 , 거품기

한소끔 끓은 찹쌀 풀을 식혀주세요.
김치 속 재료를 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
김치 속으로 사용할 무를 채 썰어 준비해 주세요.

대야 , 도마 , 조리용나이프 , 채칼

무 손질법

배추를 꺼내어 절임물을 빼주세요.

채반

양념으로 사용할 재료들을 모두 갈기 좋은 크기로 잘라 커터기로 갈아주세요.
재료들을 갈아 줄 때 수분이 필요하면 준비해 둔 육수를 조금 사용하여 갈아주세요.
갈아놓은 양념재료에 분량의 고춧가루와 육수를 부어 고춧가루가 잘 풀어지도록 섞어주세요.
고춧가루가 잘 풀어졌으면 채 썰어 놓은 무와 적당한 길이로 자른 쪽파를 넣고 잘 버무려주세요. 마지막 간을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요.

위생장갑

절임물을 뺀 배추에 속을 채워 김치를 버무려주세요.
다 된 김치는 보관 용기에 담아 실온에서 하루~이틀 정도 숙성시킨 후 냉장 보관해 주세요.

김치통

팁-주의사항
육수를 만들어서 사용하면 더욱 감칠맛 나는 김치를 만들 수 있어요. 육수 재료에는 황태, 다시마, 채소 등 다양하게 사용할 수 있으니 취향에 따라 적절하게 선택하여 만들어 사용해 보세요.

등록일 : 2024-11-11 수정일 : 2024-11-11

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