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집밥테이블
총각무를 절이지 않고 금방 맛있는 총각김치 만들어 볼게요
총각무 1단(1kg) 준비했어요
무와 무청 사이를 칼로 깎아 정리해 주시구요
무와 무청 사이는 흙이 묻어 있어서 깎아 주시면 좋아요
저는 수세미로 무를 씻을 건데요
무를 칼로 긁어 주시거나 필러칼로 벗겨 주셔도 됩니다
수세미로 무의 흙을 깨끗이 씻어내 주세요
절이지 않고 할 거라서 이 때 잘 씻어서 체망에 건져내 주세요
소금에 절이는 과정이 있으면 대충 씻어 절인 후 다시 씻어 주지만,
절이는 과정을 생략하니 잘 씻어 주시구요
무를 2등분해 주세요
무가 크다면 4등분해줘도 좋습니다
무청 부분도 2등분해 주시구요
손질해서 김치통에 바로 넣어 줍니다
소금 1숟가락 골고루 뿌려 놓아 두세요
소금은 다른 채소나 김치양념 준비할 동안만 잠시 뿌려 두시면 돼요
양파 1개는 얇게 채 썰어서 준비해 주세요
쪽파나 실파 80그램은 5센치 길이 정도로 잘라 주세요
김치 양념 만들게요
과일 갈아 넣는 대신 사과즙 1팩(120ml) 넣어서 사용할게요
멸치액젓 2분의 1종이컵 (110그램)
매실청 4분의 1종이컵(55그램)
고춧가루 1종이컵(90그램)
생강가루 1티스푼
새우젓 2숟가락
다진 마늘 2숟가락
밥 2숟가락
밥과 새우젓은 가위로 최대한 잘게 잘라 주시구요
이렇게 해주면 믹서기를 사용하지 않아도 돼서 간편하고 편리해서 좋더라구요
소금 1숟가락
설탕 1숟가락도 넣어 줍니다
이제 김치양념 잘 섞어 주시구요
김치통에 양파랑 쪽파 썰어 놓은 거 넣어 주세요
김치양념 부어 주시구요
이 방법대로 하면 무와 무청을 절이지 않아도 아삭한 식감이 됩니다
이제 잘 비벼 주세요
하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하시면 맛있게 익는 답니다
#총각무#알타리무#김치
등록일 : 2024-11-06 수정일 : 2024-11-07
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