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Tina소울푸드

항암에 좋은 요리 ~ 야채죽 만드는법

암세포가 자라지 못하게 하는 야채들을 모아 데쳐서 야채스프를 끓였었는데 비슷한 재료를 넣고 야채죽을 끓여서 더 든든하게 먹을 수 있게 해봤어요. 야채에 많이 있는 파이토케미컬 성분은 천연함암제라고 해요. 채소를 즙으로 먹지 않고 온전히 먹거나 데쳐서 갈아 먹거나 음식에 넣어 먹으면 식이섬유를 섭취할 수 있는데 장내유익균의 먹이가 되는게 식이섬유라고 해요. 각종 채소를 통해 식이섬유를 많이 섭취하면 유익균이 잘 성장하게 되서 면역력을 키워주죠. 아침엔 야채 스프 먹고 점심이나 저녁엔 야채죽 먹고 한끼는 밥을 먹으면 덜 지겨울 거 같아서요. 대신 야채스프에는 어울리지만 죽에 넣으면 맛이 이상할 거 같은 사과, 토마토, 비트는 생략하고 항암에 좋은 야채들을 골고루 찹쌀보다 훨씬 많이 넣고 죽을 끓였더니 속이 가볍고 소화도 잘 되서 좋더라구요. 야채는 다른 야채로 대체하거나 추가해도 되요.전에는 죽을 끓일 때 찹쌀과 재료를 참기름에 볶은 후에 물을 붓고 끓였는데 기름을 볶으면 산패가 일어나서 안좋은 성분이 된다고 해요. 생기름을 먹는 게 몸에 좋다고 하네요. 마지막에 먹을 때 참기름과 참깨를 넣으니 더 고소하니 맛있더라구요. 여러가지 야채를 넣어 야채가 씹히는 맛도 느껴지고 부드럽게 익은 찹쌀이 가볍고 건강한 식사가 되요. 암에 좋다는 여러가지 야채를 넣어서 색감도 예쁘고 건강에도 좋아요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀을 씻어 30분 이상 불려 놓아요.

믹싱볼

브로콜리랑 양배추는 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독해요.
연근은 껍질을 벗겨 물에 담가 놓아요.

주방필러

연근을 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 브로콜리를 1분 정도 데쳐 주세요.

냄비 , 조리주걱

브로콜리를 건져 찬물에 헹구고 나서 체에 건져 물기를 빼주세요.

채반

브로콜리 데친 물에 연근을 넣고 2분 정도 데쳐 주고 찬물에 헹궈 식혀서 체에 건져 물기를 빼주세요.
새송이버섯과 표고버섯은 젖은 키친 타올로 이물질을 털어 내요. 당근은 씻어 껍질을 벗겨 놓아요. 파프리카를 씻어 주고 꼭지와 씨를 제거해요.

키친타올 , 쟁반 , 도마 , 조리용나이프

준비한 재료를 다 곱게 다져 주세요

다지기

찹쌀과 다진 야채를 넣고 물을 넣고 20분 정도 끓여 주세요.

냄비 , 조리주걱

중강불에서 끓여 주면서 나중에 바닥에 눌러 붙지 않게 가끔 저어 주면서 확인해요. 쌀이 부드럽게 퍼질 때까지 끓여 주세요. 브로콜리의 초록한 색감을 살리기 위해 데쳐서 다진 브로콜리를 약간 남겼다가 마지막에 넣고 한소끔만 끓이고 불을 꺼주세요.
나중에 불을 끄고 그릇에 담아 참기름과 참깨를 넣어 주세요.

국자 , 완성그릇

팁-주의사항
- 활용 가능한 야채들로 대체해도 되요. - 기름을 볶으면 산패가 일어나서 안좋은 성분이 된다고 해요. 생기름을 먹는 게 몸에 좋다고 하네요. 마지막에 먹을 때 참기름과 참깨를 넣으니 더 고소하니 맛있더라구요.

등록일 : 2024-11-03 수정일 : 2024-11-05

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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