부드럽고 매콤 달콤한 오징어볶음 만드는 방법 오징어 손질하는 방법 오징어볶음 양념장 만드는 방법

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리디아의요리조리집밥

부드럽고 매콤 달콤한 오징어볶음 만드는 방법 오징어 손질하는 방법 오징어볶음 양념장 만드는 방법

얼마 전에 개업한 집앞 부식가게에서
싱싱한 오징어를 2마리 오천에 구입해서
오징어볶음을 한마리씩 두번 만들어먹었답니다.

맛은 비슷하였지만 처음 만들었을 때 보다 두번째 만든 오징어볶음이 풍성하였답니다.

오징어손질하는 법과 부드럽고 매콤달콤한 오징어볶음 만드는 방법을 소개하겠습니다.

2인분 30분 이내 아무나

[재료]: 오징어 1마리 , 맛술(손질 시) 2 큰 술 , 양파 1/2개 , 양배추 100g , 청양고추 3개 , 당근 80g , 대파 70g , 시금치 100g

[양념재료]: 식용유 2 큰 술 , 진간장 2 큰 술 , 소주 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 마늘 2 큰 술 , 건조생강 1알 , 고춧가루 2 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 1 큰 술 , 후추 약간

조리순서Steps

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[오징어손질하는 법]
오징어를 내장 빼내고 깨끗이 세척합니다.

오징어 다리와 오징어 몸통을 잘라내어 분리합니다.

몸통에 무늬를 내기 위해 어슷하게 칼집을 내어줍니다.

오징어 몸통에 어슷하게 가로세로 칼집을 넣어주어 마름모 모양이 나오게 칼집을 내어줍니다. 익으면 솔방울 모양이 됩니다.

가로세로 마름모 모양으로 칼집을 넣어주면 오징어가 익었을 때 아주 부드럽게 하기 위함입니다.

칼집을 낸 오징어 몸통을 2cm 너비로 잘라주세요.

오징어 다리도 먹기 좋은 크기 5~6cm로 잘라줍니다.

모양내고 길이를 썬 오징어에 맛술 2 큰 술을 뿌려 놓으면 손질이 끝납니다.

[ 오징어볶음 양념장 만드는 법 ]
소주 2 큰 술+ 진간장 1 큰 술을 양념장 그릇에 넣어줍니다.

간 마늘 2 큰 술

설탕 1 큰 술

후추 약간

건조생강 1알

식용유 1 큰 술을 넣고 섞아주면 양념장 만들기가 끝납니다.

[오징어볶음 1 ]
처음 한마리는 양배추와 양파, 손질한 오징어와 양념장을 같이 넣고 볶았습니다.

마지막에 대파를 넣고 한 번 더 저어준 뒤 불을 끕니다.

참기름 1 큰 술과 통깨 1 큰 술을 뿌리면 완성입니다.

오징어 칼집이 잘 들어가서 무늬가 잘 보입니다.
오징어 살이 부드러워서 씹는 맛이 좋으며 얼큰하고 달콤한 양념맛이 자꾸 손이 가게 합니다.

[ 오징어볶음2 ]
다른 오징어 한마리로 두번 째 오징어볶음을 만들었습니다.
오징어를 위와 같이
칼집 넣고 잘라서 맛술뿌려 준비해 놓고

양파는 중간 굵기 채썰기 합니다.

양배추는 사각으로 썰어줍니다.

청양고추 3개는 어슷썰기 합니다.

시금치 1줌을 먹기 좋은 길이 4cm로 썰어줍니다.

채썬 당근을 냉동해놓은 것을 사용하였습니다.

열이 오른 팬에 준비한 양념장을 넣고 볶아줍니다.

썬 오징어를 넣고 볶다가 고춧가루 1 큰 술을 넣어줍니다.

그리고 고추장 1 큰 술도 넣어줍니다.

고춧가루와 고추장 넣고 볶은 후 오징어볶은 것을 한쪽으로 밀어놓고

식용유를 1 큰 술 두르고
양배추와 청양고추를 넣어주고

양파도 넣고 고춧가루 1 큰 술을 더 넣어줍니다.

야채를 재빨리 볶아줍니다.

야채와 오징어 볶은 것을 섞어주고
시금치를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려주면
오징어볶음 2가 완성됩니다.

시금치를 추가하니 더 풍성한 오징어볶음이 되었습니다.

부들부들 식감 좋은 오징어!
매콤달콤 입맛 살리는 양념!!
부드럽고 매콤 달콤한 오징어볶음!!!

맛있는 오징어볶음 만들어 드셔보세요!!!

등록일 : 2024-11-03 수정일 : 2024-11-03

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리디아의요리조리집밥

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