류수영 돼지갈비 구이 어남선생 양념 돼지갈비 레시피 돼지고기목살요리

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류수영 돼지갈비 구이 어남선생 양념 돼지갈비 레시피 돼지고기목살요리

집에서도 맛있게 먹는 양념돼지갈비

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 목살 돼지고기목살 1kg까지 가능
750g 구매
대파
1대 구매

[소스]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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밀폐용기
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스푼
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프라이팬
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요리집게
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주방가위
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접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 배 보관법

조리순서Steps

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대파는 송송 썰어 줍니다. 양념장 재료와 함께 섞을 예정이니 너무 크게 썰지만 않으면 됩니다.

대파 1대

도마 , 조리용나이프

고기는 1CM 간격으로 칼집을 내어 줄건데 한쪽면은 칼을 비스듬히 눕혀서 사선으로 칼집을 내어 줍니다.이제 반대쪽도 칼집을 내어주는데 이때는 칼을 수직으로 세워서 칼집을 내어 줍니다. 같은 방향으로 칼집을 내게 되면 고기가 중간에 완전히 잘릴수 있어요.

돼지고기 목살 750g (돼지고기목살 1kg까지 가능)

고기에 이렇게 칼집을 내어 주게 되면 고기도 부드럽고, 간도 더 잘 배여서 훨씬 더 맛있습니다.

우선 양념장을 만들고, 재워줄 거라 고기가 들어갈 만큼 큰통에 송송 썬 파를 먼저 넣어 줍니다. 다진마늘 듬뿍2T, 양조간장5T, 참치액5T ,설탕5T ,참기름3T , 식초1T, 갈아만든 배 238ml, 후추 20바퀴 , 통깨1T (갈아서 넣어주기) 분량의 재료들도 넣어줍니다.다진마늘은 정말 듬뿍 떠서 2T구요. 통깨는 갈아서 넣어주면 고소한맛이 더욱 나니 갈아서 넣는걸 추천 드립니다.

양조간장5T 참치액5T 설탕5T 참기름3T 식초1T 갈아만든 배 238ml 후추 20바퀴 통깨1T (갈아서 넣어주기)

이제 양념장을 모두 넣었다면 설탕이 녹을때까지 잘 저 어 섞어 줍니다.

만든 양념장에 고기를 넣어 줍니다. 냉장고에 넣어 반나절이나 최소 4시간 이상은 숙성시켜 줘야 해요.

양념만큼이나 중요한 굽기가 남아 있는데요~ 우선 강불로 예열 한후 팬에 기름 3바퀴 넉넉하게 두릅니다.그리고 고기 넣기전에 불을 중불로 바꿔줍니다. 재운 고기는 양념을 최대한 털고 고기만 올려줍니다. 이제 고기를 약간 튀기듯이 구워줍니다. 스테이크 처럼~

강불

자글자글 기름이 끓으면 뒤집을 타이밍입니다 이때 기름이 많이 튀니 조심하시구요~ 앞뒤로 노릇노릇 하게 익혀 줍니다.

프라이팬 , 요리집게

고기가 어느정도 익으면 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 그리고 이제 불을 강불로 올려 고기를 살짝 태우듯 굴리면서 약 10초간 더 구우면 완성입니다.

주방가위 , 접시

: 숙성시간이 최소 4시간이지만 하루 추천! 양념이 훨씬 더 잘베여서 더 맛있어요~

돼지갈비 관련 상품

등록일 : 2024-10-28 수정일 : 2024-10-28

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#돼지갈비 #양념돼지갈비

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