중국의 진시황제가 블로 장생을 위해 먹었다고 전해지는 전복은 예로부터 귀하게 대접받아온 주요 수산물 중 하나이지요 전복은 고단백 저지방 식품으로 영양이 체내에서 잘 흡수되어 회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로 전복에 들어있는 타우린 아르기닌 메티오닌 시스테인 등의 아미노산은 특유의 오돌오돌하게 씹히는 촉감과 어울려 맛을 내는데 중요한 역할을 한다 전복에 표고버섯까지 넣어 만든 전복밥 요즘 너무 기운이 없어 반찬보다는 밥을 지어 맛있게 먹었어요
전복이 살아있어서 자기들기 끼리 떨어지지 않으려고 꼭 붙어있는 힘이 얼마나 센지요 한 개씩 떼어내 전복살과 족부 사이에 있는 이물질을 꼼꼼하게 닦아줍니다
물에 살짝만 끓인 후 전복 껍데기 뾰족한 부분에 숟가락을 넣으면 너무 쉽게 껍질과 살이 분리가 되고 가위로 빙 돌려가면서 전복살과 내장을 분리해 줍니다 전복이빨도 가위로 살짝 가위집을 내주면 너무 쉽게 제거가 됩니다 전복은 관자가 있는 쪽이나 윗면에 격자무늬로 칼집을 내줍니다 전복밥을 하기 위해 내장은 반만 믹서기에 갈아놓았어요
쌀과 내장이 어우러지게 한소끔 볶은 다음 밥 물을 부어줍니다 솥밥의 밥 물은 쌀과 동량으로 부어주면 됩니다 솥밥을 할 때는 재료에 따라 조금씩 다르지만 일반적으로 쌀과 동량으로 물을 넣어줍니다 수분이 많은 재료로 밥을 지을 때는 물을 조금 적게 넣어줍니다 밥 물을 쌀과 동량으로 붓고 썰어놓은 표고버섯과 썰어놓은 전복을 넣고 끓여줍니다
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