할라피뇨 다짐장

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나유

할라피뇨 다짐장

청양고추로 만든 고추다짐장이 밥도둑이죠~
새로운 재료 할라피뇨 다짐장을 만들어 청양고추와 다른 매운맛을 요리합니다
※ 고추다짐장 보다 좀 부드러운 식감입니다 (할라피뇨 아삭함은 사라짐)

6인분 이상 60분 이내 초급

[재료]: 할라피뇨 300 g , 올리브유 2 T

[부재료(양념)]: 물 100 ml , 맛술 50 ml , 국간장 1.5 T , 올리고당 2 T , 간마늘 3 T , 새우가루(홍새우) 4 T , 맛소금 0.7 T

조리순서Steps

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할라피뇨를 깨끗하게 씻어 채반에 물기를 제거하고, 꼭지를
제거합니다

할라피뇨를 열 십자로 갈라주고, 다져줍니다

할라피뇨를 4등분 하면 안되며, 열 십자로 가르실 때
등분 안되게 하세요

다진 할라피뇨를 믹싱볼에 담아 준비합니다

가열된 웍에 올리브유 2T 넣고 다진 할라피뇨 볶아줍니다
5분 정도 가열하여 숨 죽입니다

올리브유를 좀더 넣어도 되지만, 많이 넣게 되면 좀 느끼해 질 수 있습니다

부재료 양념을 순서대로 넣어줍니다
물 100ml, 맛술 50ml, 국간장 1.5T, 올리고당 2T,
간마늘 3T, 새우가루 4T, 맛소금 0.7T

양념을 섞은 상태에서 물이 거의 없어질 정도로 가열해줍니다
가끔 눌리지 않도록 한 번씩 뒤집어 줍니다

할라피뇨 다짐장 완성입니다

: 보통 고추다짐장 만들 때 멸치를 쓰지만, 전 새우 가루를 사용함으로써
더 고소하고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다

등록일 : 2024-10-22

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레시피 작성자About the writer

반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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#할라피뇨 #고추다짐장 #할라피뇨다짐장 #밥도둑 #매운반찬 #페팩토고추 #할라피뇨반찬

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