등갈비 돼지고기 김치찌개 끓이기

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낭랑주부

등갈비 돼지고기 김치찌개 끓이기

등갈비로 육수를 만들어서 깊은 감칠맛이 느껴지는 돼지고기 김치찌개 레시피 올려봅니다.
등갈비는 김치찜으로 자주 하는데 김치찌개로 끓여도 너무 맛있어요.
찬바람 불 때 칼칼한 김치찌개 국물과 함께 등갈비 손으로 잡고 뜯으면서 맛있게 드셔 보세요.
등갈비에서 우러난 국물 맛이 끝내줘요!

2인분 90분 이내 초급

[재료]: 등갈비 600 g (데칠 때 미림 대파 생강), 묵은지 2 줌 , 고춧가루 크게 1 숟갈 , 김칫국물 1 국자 (생략 가능), 국간장 또는 참치액 1~3 숟갈 , 두부 0.5 모 (생략 가능), 다시마 , 대파 줄기 1 개

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등갈비는 600g 준비했어요.

등갈비는 먼저 데쳐서 사용해야 국물 맛이 깔끔해요.
등갈비가 충분히 잠길만큼의 물을 끓이고 대파와 생강 (손가락 한 마디 정도의 크기), 미림 또는 맛술 5숟갈을 넣어주세요.
등갈비를 넣고 8~10분 끓여줍니다.

데치는 과정이라 찬물에 처음부터 끓이지 않고 끓는 물에 등갈비를 넣어야 해요.

등갈비는 흐르는 물에 헹궈주고 데친 물은 버려주세요.
특히 등갈비의 뼈 끝 부분을 잘 닦아주세요.

묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
무, 갓김치, 파김치 등이 있다면 조금 넣어보세요.
김치찌개 국물 맛이 더 시원해져요.

저희 집은 김치찌개 안의 두부를 좋아해서 꼭 넣어요.
취향에 따라 생략해도 됩니다.
두부, 대파 썰어서 준비해요.
더 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추도 넣어주세요!

등갈비 김치찌개는 고기 육수 맛이 진하기 때문에 김치를 볶지 않고 그냥 넣어서 끓여요. 국물 맛이 더 깔끔하거든요.
등갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 함께 끓여줍니다.
(잠길랑말랑 할 정도가 아니라 푹 잠겨야 해요.)
이 때는 찬물에서부터 등갈비를 함께 끓여요.

육수 맛을 더 살리기 위해 다시마도 넣고 10분 정도 등갈비와 함께 끓여주세요.

끓을 때까지 강불, 끓기 시작하면 중강불로 바꾸기

김치와 고춧가루 1숟갈을 넣어줍니다.
매운 맛이 강한 김치라면 고춧가루 양을 줄이거나 빼도 됩니다.
20분 더 끓여주세요.

중불

등갈비가 다 익으면 간을 맞춰줍니다.
국물을 먹어보고 간이 아쉽다 싶으면 국간장 또는 참치액을 1~2숟갈 먼저 넣고
더 모자란 간은 김칫국물로 맞춰줍니다.
간을 맞춘 뒤에 15분 정도 한번 더 푹 끓여줍니다.

중약~중불

김치 맛이 어느정도 국물에 우러난 뒤에 간을 맞춰요.

두부와 대파를 넣고 5분 정도 팔팔 마무리로 끓여주세요.

중강불

등록일 : 2024-10-17

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#김치찌개 #김치 #등갈비 #등갈비찌개 #찌개 #국물요리 #돼지고기 #국

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