차요테 무침 차요태 생채

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동그랑

차요테 무침 차요태 생채

차요테로 차요테 무침 만들었어요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
액젓
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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요게 바로 차요테입니다. 언뜻 보면 모과와 닮았지요.

흐르는 물에 솔을 이용해서 깨끗이 씻어줍니다. 긴 골 같은 홈이 있기 때문에 솔을 이용해서 씻어주면 깨끗이 잘 씻어진답니다.

손질할 때에는 미끈거리고 손이 당기는 느낌도 있으니 장갑을 끼고 손질해 주세요.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

깨끗이 씻은 뒤 반으로 자르면 속에 긴 씨가 있는데요. 요건 부드러워서 먹어도 되고 생밤 맛이 나더라고요. 통째로 채 썰어도 되지만 크기가 커서 반으로 자른 다음 채 썰어 주면 편하답니다. 제가 산 것은 껍질도 부드럽고 연해서 그대로 썰었는데 껍질이 억세면 껍질을 깎고 요리해 먹으면 된답니다.

0.2~0.3cm 두께로 썬 다음 채 썰어 줍니다.

소금 반 큰 술 올리고당 1 큰 술을 넣고 10 분 정도 절여줍니다. 수분이 많은 열매라서 살짝 절여서 물기를 조금 짠 다음 무쳐 줄 거랍니다. 소금으로만 절이는 것보다 올리고당과 함께 절이면 더 맛있답니다.

볼 , 계량스푼

대파 반 대는 송송 썰어주세요.

소금과 올리고당에 절이니 수분이 많이 나왔지요. 그리 짜지 않기 때문에 물에 헹구지는 말고 그대로 가볍게 짜 주세요.

먼저 고춧가루 3 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 줍니다. 양념을 넣기 전에 고춧가루로 먼저 무쳐 놓으면 빛깔도 고와지고 수분을 어느 정도 잡을 수도 있답니다.

다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 주세요. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.

간이 배도록 잘 무쳐지면 통깨와 썰어놓은 대파를 넣고 살짝 버무려 마무리합니다.

아삭아삭 오독오독 식감도 좋고 맛있는 차요테 무침입니다.

: 차요테는 소금과 올리고당에 절이면 단맛도 나고 더 맛있답니다

차요테무침 관련 상품

등록일 : 2024-10-15 수정일 : 2024-10-16

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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