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동그랑

애기 고추찜 무침 만드는 법 애동고추 가을 반찬

끝물 애기고추로 고추찜무침 만들었어요
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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끝물 고추라며 주신 애기 고추입니다. 크기도 작고 맵지 않아서 찜이나 조림으로 하면 맛있답니다.
꼭지를 깨끗이 딴 다음 식초물에 잠깐 담갔다가 씻어 건져 물기를 빼줍니다.

믹싱볼 , 채반

씻어 물기 살짝 뺀 고추에 건식 쌀가루 2 큰 술 맛소금 한 꼬집을 넣고 골고루 묻혀줍니다. 양념을 따로 만들어 무칠 거지만 쌀가루에 간이 되어있지 않아서 쌀가루와 버무려 찔 때 맛소금을 살짝만 뿌려줍니다.

마른 가루를 무칠 때에는 물기가 너무 없는 상태에서 묻히면 가루가 잘 묻지 않으니 씻은 다음 바로 버무리면 된답니다. ​

냄비에 물 1 컵 정도만 부어주고 찜기를 올려 불을 켜 주세요.

냄비 , 찜기

쌀가루나 찹쌀가루를 찔 때는 깊이가 있는 냄비를 사용하거나 물을 최소한으로 넣어야 물이 넘치지 않는답니다. ​ 적은 양의 물에도 끓어넘칠 수가 있으니 물을 조금만 부어주고 넘치지 않게 조심하세요.

물이 끓으면 쌀가루 묻힌 고추를 올려주고 3 분 정도 쩌 줍니다. 고추는 생으로도 먹을 수 있는 거라서 쌀가루가 익을 정도면 된답니다.
3분 정도 찐 다음 살짝 식혀주세요.
다진 마늘 반 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 진간장 1.5 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다.

미리 양념장을 만들어 버무리면 양념이 한곳에 뭉치지 않고 골고루 잘 밴답니다.

만들어 놓은 양념장에 쪄서 한 김 식힌 고추를 넣고 골고루 무쳐줍니다. 힘을 빼고 살살 무쳐야 쌀가루 입힌 옷이 떨어지지 않는답니다.
마지막으로 통깨 반 큰 술을 넣고 살살 섞어 마무리합니다.
부드럽고 맵지 않아 맛있는 애기 고추찜 무침입니다.

접시

팁-주의사항
쌀가루 묻힌 고추를 찔때에는 물을 조금만 부어 쪄 줍니다

등록일 : 2024-10-15 수정일 : 2024-10-16

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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