오이 깍두기 물러지지 않아요

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밥심은국력

오이 깍두기 물러지지 않아요

오이 깍두기 물러지지 않아요

아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
1컵 구매
새우젓
2큰술 구매
까나리액젓
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
생강가루
1/2작은술 구매
다진마늘
2큰술 구매
소금
약간 구매

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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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시골에서 직접 기른 오이를 이웃에서 나눠주셨어요. 못 생겨도 맛은 좋다는~

식초를 2큰술 넣은 찬물에 오이 를 넣고 5분 정도 담궜다가 서너번 헹궈서 물기를 제거헤요.

믹싱볼 , 채반

오이를 자르는데요.

오이 돌기를 제거하고 오이 크기에 따라 3~4등분 잘라요. 오이 꼭지를 제거해야 쓴 맛이 없어요. 오이의 반을 가르고 다시 반을 갈라요. 오이 씨는 약간만 제거해요. 씨가 너무 없어도 맛이 없어요.

도마 , 조리용나이프

오이 손질이 끝났어요.

저는 오이를 소금에 바로 절이지 않고 꽃소금 4큰술에 끓는 물 6컵 을 부어 끓는 소금물을 만들어요.

그런 다음 이 소금물을 오이에 부어 3분간 두세요. 이렇게 하면 오이가 익지 않으면서도 아작아작하고 김치를 해 놓았을 때 오이가 물러지지 않아요.

채반에 받쳐서 물기를 제거해요. 30분 정도 놔뒀어요.

부추를 준비해요.

찬물에 식초 2큰술을 넣고 부추 뿌리 부분부터 5분 정도 담궜다가, 부추를 두 손으로 모아 잡고 흔들어서 이물질을 제거하고 잎부분도 넣어 5분 정도 담궜다가 헹궈줍니다. 2~3cm로 자른 뒤에 물기를 제거해요.

양파는 반으로 잘라서 채썰어줍니다.

양파 손질법

양념은 고춧가루 1컵, 새우젓 2큰술, 까나리 액젓4큰술, 설탕 2큰술, 생강가루 1/2작은술, 다진마늘 2큰술 넣어 섞어 둡니다. 섞어둔 사진이 빠졌네요.

볼에 오이를 넣고 양념을 넣어 버무린 뒤에 양파채를 넣어 버무려요.

부추를 넣어 한번 더 버무리고, 꽃소금을 넣어 마무리 간을 합니다. 부추는 풋내가 날 수 있으므로 가장 마지막에 버무려요.

제법 그럴싸한 비주얼이죠?

김치통이 맞춘 둣이 맞네요. 시간이 지나면 오이가 숨이 죽어서 높이가 더 줄어들어요.

속을 눌러주는 뚜껑이 있으면 더욱 좋아요. 공기와 덜 접촉할 수록 좋기 때문이지요. 뚜껑을 닫아서 실온에서 반나절 이상 두었다가 김치 냉장고에 넣어요. 익은 걸 좋아하시면 실온에서 하루 정도 두셔도 됩니다.

아삭하고 시원한 오이깍두기 입니다.

오이소박이보다 먹기가 훨씬 편해요.

오이깍두기 관련 상품

등록일 : 2024-10-11 수정일 : 2024-10-11

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밥심은국력

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#오이깍두기 #오이김치 #김치 #오이효능 #오이물러지지않게절이는법 #오이

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