맑은 닭곰탕 끓이는 법 닭곰탕 레시피 맑은 닭개장

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Y큰손

맑은 닭곰탕 끓이는 법 닭곰탕 레시피 맑은 닭개장

통닭을 삶아주고 살을 발라 넣어 먹는 맑은 닭곰탕이에요. 보양식으로 좋고 든든하게 먹을 수 있어요. 밥 말아 김치랑 먹으면 꿀맛!!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 500g
1마리 구매
파뿌리
약간 구매
대파
약간 구매
양파
1/2개 구매
통후추
약간 구매
월계수잎
약간 구매
물
2.3L 구매

[양념재료]

소금
약간 구매
후추
약간 구매

조리도구

조리용가위
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도마
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조리용나이프
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냄비
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면보
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면기
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭 한 마리(500g), 파뿌리 약간, 대파 약간, 양파 1/2개, 통후추 약간, 월계수잎 약간을 준비해 주세요.

대파 뿌리가 없다면 대파 양을 조금 더 넣어주세요. 월계수잎은 없으면 패스해 주세요.양파는 더 넣어주시면 단맛이 올라가고 대파는 양을 늘려주시면 시원한 맛이 올라가요.

누린내 주범인 닭 꽁지를 잘라 주세요. 그 위에 기름이 많은 부분도 잘라주세요.아랫부분도 기름이 많으니 잘라주시고 목 주변 껍질도 제거해 주세요.닭 날개 끝은 살이 없으니 잘라주시고 표면에 덜 손질된 껍질도 제거해 주세요. 다 제거하셨으면 닭을 씻어주시는데요. 안에 내장도 누린내 주범이니 손으로 긁으면서 깨끗하게 제거해 주세요.

조리용가위

평상시에는 기름 제거를 많이 하지 않아도 되지만 닭곰탕은 맑아야 하니 기름을 많이 제거해 주세요.

닭개장에 넣을 대파도 쫑쫑쫑 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

냄비에 물 2L, 대파, 파뿌리, 양파, 월계수잎, 통후추를 넣어 끓여주세요. 총 40분 끓여줄 건데요. 찬물에서부터 30분 먼저 끓여주세요. 센 불로 10분 정도 뚜껑을 열고 끓이다가 뚜껑을 닫고 중강 불로 20분 끓여주세요.

뚜껑을 처음부터 닫아 주셔도 되는데요. 뚜껑을 열고 끓여 잡내를 좀 더 날려주었어요.

삶은 닭을 꺼내 크게 찢어 한 김 식혀주세요. 한 김 식으면 뼈와 살을 분리해 주시는데요.

너무 얇지 않게 찢어 주세요. 너무 얇으면 국물이 지저분해질 수 있어요.

이제 더 진한 닭개장 국물을 만들어 줄 거예요. 발라 놓은 뼈를 넣고 뚜껑을 닫고 센 불로 끓어오르면 약불로 10분 정도 끓여주세요.

맑은 닭곰탕을 위한 작업? 을 해줍니다. 뼈와 양파, 대파, 통후추, 월계수잎을 건져주셔도 되는데요. 완전히 건져내는 게 좀 어려울 거예요. 채반에 걸러주시던 면포에 걸러주시는 걸 추천드려요.

저는 일부 큰 건 건져내고 면포에 걸러주었어요.

작은 냄비에 넣고 다시 한번 끓여주었어요. 소금과 후추를 넣어주시고 대파도 넣어 끓여주시면 완성이에요.

처음에 뚜껑을 열고 끓여주기도 했고 이 냄비가 수분이 좀 많이 줄더라고요. 육수를 많이 먹기 위해 300ml 추가해 주었어요.추가 없이 바로 드셔도 충분한 국물양 이기는 합니다.^^ 저희는 좀 많이 먹어요^^

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등록일 : 2024-10-10 수정일 : 2024-10-10

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레시피 작성자About the writer

건강하고 자극적이지 않게외식처럼 집밥 만들기♡https://blog.naver.com/yopenhand

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#닭곰탕 #닭개장 #닭 #곰탕 #맑은국 #영양식

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