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요리하는쮸네

간장 깻잎장아찌 깻잎절임 양념 만드는 법

기분 좋은 향긋향과 새콤달콤 짭조름하게 입맛 살려주는 밥도둑 반찬 간장 깻잎장아찌 만드는 법 준비했어요 ^^~
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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깻잎 줄기 윗부분을 젓가락으로 집어먹기 편할 정도로 적당하게 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

깻잎 손질법

식초 1스푼 푼 물에 5분 정도 담가 놓았다가 건져서 흐르는 물에 한 장 한 장 앞뒤로 꼼꼼하게 씻어준 뒤 물기를 탈탈 털어주세요. 물기가 남아 있으면 변질이 될 수 있으므로 용기에 담기 전에 한 번 더 물기를 털어주세요.

믹싱볼 , 채반

깻잎이 식초물에 소독되는 동안 부재료를 준비하세요. 양파는 채 썰고 홍고추, 청양고추는 송송 썰어주세요.

양파 손질법

용기에 깻잎을 차곡차곡 담아주세요. 사이사이에 양파, 홍고추, 청양고추도 올려주세요.

내열밀폐용기

냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 멸치 액젓 2스푼, 맛술 5스푼을 넣어 센 불에 저어가며 끓여주세요. 센 불에 끓으면 중불로 줄이고 설탕이 녹을 때까지 더 끓이다가 불을 꺼주세요.

냄비

식초는 고온에 휘발되는 성분을 가지고 있기 때문에 불을 끄고 5분 정도 한 김 식힌 다음 넣어주는 것이 좋아요.
간장물이 미지근하게 식으면 깻잎 위에 부어주세요.
깻잎이 간장물에 잠길 수 있게 누름돌이나 접시를 올린 뒤 뚜껑을 닫아 반나절 정도 상온에서 숙성하세요.
12시간 정도 상온에서 보관한 상태인데 이대로 먹어도 좋지만 냉장실에 3~4일 정도 더 숙성해서 먹으면 맛이 잘 들어 더욱 맛있어요.

등록일 : 2024-10-09 수정일 : 2024-10-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

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#깻잎장아찌#간장깻잎절임#깻잎절임#간장깻잎장아찌
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