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마늘과 올리브오일의 조화! 맛있는 감바스 알 아히요 간단레시피

이름이 독특하지요? ‘감바스 알 아히요’는 올리브유에 ‘새우(감바, Gamba)’와 ‘마늘(아히요, Ajillo)’을 볶아낸 스페인 전통 요리입니다. 기름을 사용했으니 볶아냈다고 썼지만, 올리브유에 잘게 썬 마늘편을 넣고 끓여 마늘소스를 만들고 거기에 새우를 넣어 익혀냅니다. 물론 새우와 마늘만 들어가는 건 아닙니다. 말린 고추를 잘게 썰어 넣어 고추의 매콤한 맛에 기름 소스의 느끼한 맛이 숨어들지요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질한 새우는 씻어 물기를 제거한다
새우에 올리브오일, 파프리카 가루, 양파가루, 맛소금을 넣어 밑간 합니다.
방울토마토 10개는 반으로 잘라줍니다.
마늘 20개는 편으로 썰어줍니다.
팬에 올리브오일 1/2 분량 (90ml)을 부어줍니다.
편으로 썬 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질때까지 2분정도 약불로 끓여줍니다.
마늘이 노릇해지면 썰어놓은 마른 고추를 넣어줍니다.
중불로 올리고 밑간한 새우를 넣어줍니다.
남은 올리브오일 1/2분량 (90ml) 을 넣어 줍니다.
새우를 뒤집어 익혀줍니다.
썰어놓은 방울 토마토를 넣고 익을때까지 2분정도 끓여줍니다.
후추와 송송 썬 파를 고명으로 얹어 완성합니다.
살짝 구운 바케트와 함께 서빙합니다.
팁-주의사항
- 간을 할때 맛소금이나 치킨스톡으로 하면 감칠맛이 배가 됩니다. - 오일에 소금을 넣으면 오일은 간이 안되고 들어간 마늘이나 새우가 흡수해서 짜집니다. - 마늘은 많이 넣을 수록 맛있습니다. - 약불로 마늘을 익혀야 마늘의 맛과 향이 깊어집니다. - 고추는 베트남고추나 태양초 말린것을 사용하는데 취향에 따라 가감합니다.

등록일 : 2024-09-28 수정일 : 2024-09-29

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