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마늘과 올리브오일의 조화! 맛있는 감바스 알 아히요 간단레시피

이름이 독특하지요? ‘감바스 알 아히요’는 올리브유에 ‘새우(감바, Gamba)’와 ‘마늘(아히요, Ajillo)’을 볶아낸 스페인 전통 요리입니다. 기름을 사용했으니 볶아냈다고 썼지만, 올리브유에 잘게 썬 마늘편을 넣고 끓여 마늘소스를 만들고 거기에 새우를 넣어 익혀냅니다. 물론 새우와 마늘만 들어가는 건 아닙니다. 말린 고추를 잘게 썰어 넣어 고추의 매콤한 맛에 기름 소스의 느끼한 맛이 숨어들지요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

동영상

조리순서Steps
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손질한 새우는 씻어 물기를 제거한다

키친타올

새우 손질법

새우에 올리브오일, 파프리카 가루, 양파가루, 맛소금을 넣어 밑간 합니다.

접시

방울토마토 10개는 반으로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

마늘 20개는 편으로 썰어줍니다.
팬에 올리브오일 1/2 분량 (90ml)을 부어줍니다.

프라이팬

편으로 썬 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질때까지 2분정도 약불로 끓여줍니다.
마늘이 노릇해지면 썰어놓은 마른 고추를 넣어줍니다.

요리스푼

중불로 올리고 밑간한 새우를 넣어줍니다.
남은 올리브오일 1/2분량 (90ml) 을 넣어 줍니다.
새우를 뒤집어 익혀줍니다.

요리젓가락

썰어놓은 방울 토마토를 넣고 익을때까지 2분정도 끓여줍니다.
후추와 송송 썬 파를 고명으로 얹어 완성합니다.
살짝 구운 바케트와 함께 서빙합니다.
팁-주의사항
- 간을 할때 맛소금이나 치킨스톡으로 하면 감칠맛이 배가 됩니다. - 오일에 소금을 넣으면 오일은 간이 안되고 들어간 마늘이나 새우가 흡수해서 짜집니다. - 마늘은 많이 넣을 수록 맛있습니다. - 약불로 마늘을 익혀야 마늘의 맛과 향이 깊어집니다. - 고추는 베트남고추나 태양초 말린것을 사용하는데 취향에 따라 가감합니다.

등록일 : 2024-09-28 수정일 : 2024-09-30

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