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두율이아빠

약고추장 볶음고추장 만들기 /소고기 약고추장 황금레시피/ 돼지고기 약고추장 만드는법

고추장으로 밥도둑을 만든다면 볶음고추장을 빼먹을수 없요. 작은거 한통 만들어도 쌈장 대용, 밥비비기, 김밥 속재료 등등 무한 활용 가능합니다. ​ 오늘은 비싼 소고기말고 저렴한 돼지고기로 만들지만 소고기만큼 맛있고 입맛 살려주는 돼지고기 약고추장 만들어 봤습니다!
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파큰거 굵은 몸통 위주로 반대 대략 50g을 준비하세요. 100원짜리 동전 굵기로 한뼌 정도면 대략 50g이 나옵니다.대파는 어슷어슷 대충 대충 썰어준 다음에 너무 잘게 다질 필요 없이 3~4번만 다져주세요.

대파 손질법

양파중간거 반개를 볶음밥에 들어가는 양파처럼 잘게잘게 다져주세요.

도마 , 조리용나이프

땡초가 들어가면 볶음고추장에 알싸한 매운맛이 확 올라갑니다. 2개 정도 다져주시고 매운 식감 좋아하시면 3~4개를 다져주시고 고추씨는 기호에 따라 제거하세요.
양념장을 만들때 고추가루는 입자가 너무 굵은거 말고 중간입자 정도 되는거 쓰시고 매운거 좋아하시면 땡초가루와 일반 고추가루를 반반 섞어보세요.

볼 , 스푼

설탕은 살짝 깍아서 넣어주세요. 황설탕을 사용하셔도 괜찮아요.간마늘 반스푼 10g
볶을때는 양조간장보다 진간장을 사용해야 풍미가 훨씬 좋습니다.미림이 없으시면 물 3스푼과 설탕 1/3스푼으로 대체를 하거나 정종 또는 소주를 넣어보세요.
고추장은 어떻게 퍼냐에 따라 무게 편차가 심하니 너무 고봉으로 푹! 퍼지 말고 적당히 퍼주세요. 그래야 1숟갈에 30g 정도가 나옵니다.
된장을 넣으면 구수함과 진한맛이 살아나니 빼먹지 말고 넣어주세요.
굴소스가 없으시면 소고기 다시다 1/3스푼 대략 3g 으로 대체를 해주세요. 참기름은 지금 넣으셔도 되지만 고소한 향을 확! 살리고 싶으시면 다 만든 다음에 마지막에 넣고 비벼주세요.
참기름은 지금 넣으셔도 되지만 고소한 향을 확! 살리고 싶으시면 다 만든 다음에 마지막에 넣고 비벼주세요.설탕이 완전히 녹게 섞어주세요.
팬이나 웍에 식용유 2스푼 부어서 중불로 달궈주세요.돼지고기는 간걸 사용하시면 편하지만 없으시면 앞다리살이나 삼겹살 등 기름이 적당히 있는 구이용 고기를 구워서 잘게잘게 잘라주시면 됩니다..

프라이팬 , 조리용집게

고기 핏기가 거의 사라질때까지 볶아주세요.간고기 말고 구이용 쓰셨으면 숟가락으로 가위 끝을 막아가면서 팬을 긁지 않게 잘라주세요. 가열된 상태에서 쇠가 긁히면 팬 코팅수명이 빨리 떨어 진답니다.

조리용스푼 , 조리용가위

양파 대파를 넣고 불을 강불로 바꾸고 2분 정도를 볶아주세요.
양파가 살짝 투명해 진걸 확인 한 다음에 양념장을 전부 부어주세요.
양념이 빨리 탈수도 있으니 불을 중불로 바꾸고 2분 정도를 볶아주세요.청양고추를 넣고 30초 정도만 볶아주세요. 고추는 오래 볶으면 알싸한 매운맛이 반감 될수있으니 짧게 볶아주세요.
통깨는 기호에 따라 뿌려주세요.밥에 볶음고추장을 비벼서 그냥 드셔도 맛있습니다.
별미로 드시려면 김위에 계란구워 올리고 양념에 비빈밥을 펴올리고 먹다남은 단무지 적당히 올려주고 돌돌돌 말아 먹으면
매콤한 땡초김밥이 됩니다!

도마 , 조리용나이프

여러가지로 유용하게 이것저것 해먹을수 있는 볶음고추장! 한통씩 만들어 놓고 즐겨보세요!

등록일 : 2024-09-28 수정일 : 2024-09-30

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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#약고추장#볶음고추장#레시피#황금레시피#소고기#만드는법#약고추장만들기
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