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쿠킹연수

초간단한 새우 손질법으로 간장새우장 만들기

추석 새우철에 새우가 많이 들어와서 간장새우장레시피를 가져왔어요. 새우장은 3일 정도 숙성시키면 간장 맛이 잘 베어요.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우는 흐르는 물에 씻고, 가위로 꼬리 밑 물총 자르기

믹싱볼 , 조리용가위

머리를 포함한 껍질을 깐 뒤, 이쑤시개로 내장 빼기

이쑤시개

손질된 새우에 굵은소금 2수저 섞기
흐르는 물에 소금기를 제거하고, 채에 받쳐 물 빼기

채반

준비한 용기에 손질한 새우 가지런히 넣기

밀폐유리용기

홍고추 2개, 고추 2개, 대파 0.5개, 양파 0.5개는 어슷 썰고, 다진 마늘 0.5수저, 레몬 2조각 준비하기

도마 , 조리용나이프

냄비에 물 250ml, 진간장 150ml, 맛술 100ml, 설탕 50g을 거품이 나게 한 번 끓이기

냄비 , 조리용스푼

간장이 살짝 식으면 레몬을 제외한 모든 재료 넣기
통에 넣어둔 새우에 레몬 2조각과 만든 맛간장 넣기
냉장고에서 3일 정도 숙성하면 완성
팁-주의사항
가위로 새우 꼬리 밑 물총 자르기! (뾰족한 부분이 먹을 때 힘들어요.) 간장은 거품이 올라올 때까지 끓이기! (설탕을 녹이고, 맛술의 알코올을 날려주세요.) 냉장고에서 3일 정도 숙성하기! (탱글 한 새우에 간장이 잘 스며들어요.)

등록일 : 2024-09-25 수정일 : 2024-09-26

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쿠킹연수

콩알만 한 주방에서 만드는 자취 요리

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