Name: 뚝배기 불고기 레시피 소불고기 양념 만드는 법 당면요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 불고기용 1근; 식초 2큰술 (밑간 용); 액젓 2큰술 (밑간 용); 양파 1개; 대파 1대; 팽이버섯 1개; 표고버섯; 당근; 당면; 배 음료 1컵 (200ml); 사과즙 1컵 (200ml); 진간장 10큰술; 미림 4큰술; 흑설탕 2큰술; 알룰로스 2큰술 (올리고당 또는 물엿); 다진 마늘 1.5큰술; 참기름 2큰술; 후추 2작은술; 생수 1/2컵

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balko

뚝배기 불고기 레시피 소불고기 양념 만드는 법 당면요리

이번에는'뚝배기 불고기'를 만들어봤습니다. 이 레시피는 불고기의 기본적인 풍미를 최대한 살리면서도, 너무 달지 않게 조리하는 데 중점을 두었어요. 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕을 조금 더 추가하시면 될 거 같습니다~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[뚝배기 불고기 재료]

[불고기 양념 재료 ]

배 음료 200ml
1컵 구매
사과즙 200ml
1컵 구매
진간장
10큰술 구매
미림
4큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
알룰로스 올리고당 또는 물엿
2큰술 구매
다진 마늘
1.5큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후추
2작은술 구매
생수
1/2컵 구매

조리도구

키친타올
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도마
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조리용나이프
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볼
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위생장갑
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밀폐용기
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믹싱볼
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뚝배기
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

준비한 고기는 키친타월을 이용하여 핏물을 제거해 주세요.

키친타올

뼈에 있는 핏물을 빼줄 때는 어쩔 수 없이 물에 담가서 빼주지만 육류는 웬만하면 물로 씻지 않는 게 좋아요. 물로 씻으면 오히려 식중독을 유발하는 균의 확산을 촉진합니다.
키친타월로 닦아줘도 잡내를 유발하는 핏물은 충분히 제거할 수 있어요~

먹기 좋은 크기로 썰어주고, 한 장씩 떼어서 적당한 그릇에 옮겨주세요.

도마 , 조리용나이프

식초 2 큰 술, 액젓 2 큰 술을 넣고 조물조물 버무려서 밑간해 주세요.

볼 , 위생장갑

식초는 연육 작용과 살균작용을 합니다. 신맛은 조리 과정에서 날아가기 때문에 걱정 안 하셔도 돼요. 그리고 액젓은 간장에서 느낄 수 없는 감칠맛을 주기 때문에 과하게 사용하지 않는다면 요리의 풍미가 더욱 좋아져요~

적당한 용기에 담아 뚜껑을 덮고 냉장실에서 30분~1시간 동안 숙성해 주세요.

밀폐용기

배 음료 1컵(200ml), 사과즙 1컵(200ml), 진간장 10 큰 술, 미림 4 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 알룰로스(올리고당 또는 물엿) 2 큰 술, 다진 마늘 1.5 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후추 2 작은 술, 생수 1/2컵을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요.

믹싱볼

위에 소개한 비율은 1근(600g) 기준입니다. 600g 기준에서 사용한 고기 양에 맞춰서 양념을 가감해 주세요~