Name: 뚝배기 불고기 레시피 소불고기 양념 만드는 법 당면요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 불고기용 1근; 식초 2큰 술 (밑간 용); 액젓 2큰 술 (밑간 용); 양파 1개; 대파 1대; 팽이버섯 1개; 표고버섯; 당근; 당면; 배 음료 1컵 (200ml); 사과즙 1컵 (200ml); 진간장 10큰 술; 미림 4큰 술; 흑설탕 2큰 술; 알룰로스 2큰 술 (올리고당 또는 물엿); 다진 마늘 1.5큰 술; 참기름 2큰 술; 후추 2작은 술; 생수 1/2컵

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뚝배기 불고기 레시피 소불고기 양념 만드는 법 당면요리

이번에는'뚝배기 불고기'를 만들어봤습니다. 이 레시피는 불고기의 기본적인 풍미를 최대한 살리면서도, 너무 달지 않게 조리하는 데 중점을 두었어요. 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕을 조금 더 추가하시면 될 거 같습니다~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[뚝배기 불고기 재료]

[불고기 양념 재료 ]

배 음료 200ml
1컵 구매
사과즙 200ml
1컵 구매
진간장
10큰 술 구매
미림
4큰 술 구매
흑설탕
2큰 술 구매
알룰로스 올리고당 또는 물엿
2큰 술 구매
다진 마늘
1.5큰 술 구매
참기름
2큰 술 구매
후추
2작은 술 구매
생수
1/2컵 구매

조리도구

키친타올
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도마
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조리용나이프
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볼
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위생장갑
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밀폐용기
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믹싱볼
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뚝배기
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

준비한 고기는 키친타월을 이용하여 핏물을 제거해 주세요.

키친타올

뼈에 있는 핏물을 빼줄 때는 어쩔 수 없이 물에 담가서 빼주지만 육류는 웬만하면 물로 씻지 않는 게 좋아요. 물로 씻으면 오히려 식중독을 유발하는 균의 확산을 촉진합니다.
키친타월로 닦아줘도 잡내를 유발하는 핏물은 충분히 제거할 수 있어요~

먹기 좋은 크기로 썰어주고, 한 장씩 떼어서 적당한 그릇에 옮겨주세요.

도마 , 조리용나이프

식초 2 큰 술, 액젓 2 큰 술을 넣고 조물조물 버무려서 밑간해 주세요.

볼 , 위생장갑

식초는 연육 작용과 살균작용을 합니다. 신맛은 조리 과정에서 날아가기 때문에 걱정 안 하셔도 돼요. 그리고 액젓은 간장에서 느낄 수 없는 감칠맛을 주기 때문에 과하게 사용하지 않는다면 요리의 풍미가 더욱 좋아져요~

적당한 용기에 담아 뚜껑을 덮고 냉장실에서 30분~1시간 동안 숙성해 주세요.

밀폐용기

배 음료 1컵(200ml), 사과즙 1컵(200ml), 진간장 10 큰 술, 미림 4 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 알룰로스(올리고당 또는 물엿) 2 큰 술, 다진 마늘 1.5 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후추 2 작은 술, 생수 1/2컵을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요.

믹싱볼

위에 소개한 비율은 1근(600g) 기준입니다. 600g 기준에서 사용한 고기 양에 맞춰서 양념을 가감해 주세요~

만들어 놓은 양념을 모두 부어주고 골고루 버무려서 30분 이상 재워줍니다.

바로 사용해도 맛있지만 30분 정도 재워두고 사용하면 훨씬 맛이 좋아져요~

당면은 차가운 물에 1시간 정도 담가서 미리 불려주세요.

느타리버섯과 팽이버섯은 결대로 찢어서 준비하고, 표고버섯은 너무 두껍지 않게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

당근, 양파는 채 썰어주고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어서 준비합니다.

저는 남은 고기를 불고기로 만들기 위해서 버섯과 채소는 넉넉하게 준비했습니다.
버섯과 채소는 조리과정에서 알맞게 조절해 주세요~

양념해둔 고기 150~200g을 그릇에 덜어주고, 버섯과 채소들을 조금씩 넣어주세요.

재료들을 잘 버무려서 준비해 주세요.

재료를 뚝배기에 옮겨주고, 당면도 추가해 주세요.

뚝배기 , 요리스푼

물 1/2컵을 추가하고 끓여주세요.

중간중간 뭉치지 않게 섞어주시고 고기가 다 익을 때까지 끓여주면 완성입니다!!

: 오늘 요리는 언뜻 보면 복잡해 보이지만 직접 요리해 보면, 얼마나 간편하게 만들 수 있는지 느끼게 될 거예요~ 오늘 저녁 메뉴가 고민이라면 '뚝배기 불고기'를 선택해 보세요!!

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등록일 : 2024-09-23 수정일 : 2024-09-23

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레시피 작성자About the writer

balko

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

#소불고기 #뚝배기불고기 #뚝불

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