무더운 여름, 입맛을 찾아줄 퓨전 광어 물회

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졸로맘

무더운 여름, 입맛을 찾아줄 퓨전 광어 물회

이번 여름 너무 더웠잖아요 ~ 홈파티를 하려는데 시원한 메뉴는 필요하고 그렇다고 뻔한 레시피는 싫으시다면 !? 양식과 한식의 콜라보에 쫄깃하고 맛있는 국내산 광어가 합쳐진 퓨전 광어 물회로 손님들에게 신선한 시원함을 선물해보시는건 어떠실까요 ~ 간단하게 만들 수 있어요 ^^

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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접시
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볼
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스푼
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채반
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 소면 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 한라봉 손질법

▶ 한라봉 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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토마토 1개는 +(열십 자)로 칼집내어 끓는 물에 30초 정도 데쳐 찬 물에 씻어 껍질을 벗겨줍니다. 곱게 다져주세요. 양파 1/6개도 곱게 다져주세요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

1번에서 다진 토마토, 양파와 다진마늘 1ts(ts=작은스푼, 커피스푼), 한라봉 마멀레이드 넉넉하게 1T(T=밥 숟가락)를 계량하여 한 그릇에 모아둡니다.

2번의 그릇에 후추 한 꼬집, 맛소금 0.5ts(평평하게), 식초 1ts, 핫소스 1ts, 설탕 1ts, 레몬즙 0.5ts를 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 잘 섞이면 올리브유 1T를 넣고 다시 섞어주세요.

국내산 광어회를 준비해줍니다. 당근을 얇게 편 썰기하여 5~6장 정도 준비합니다.

3번의 마멀레이드 소스에 4번의 광어회, 당근 편을 넣어 재워둡니다. 두꺼운 광어회 - 18분~20분 얇은 광어회 - 13분~15분

끓는 물에 500원 크기 정도의 소면을 잡아서 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 찬물을 붓고 이 과정을 2번 더 반복하여 소면을 찬물에 씻어 물기를 빼 말아둡니다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

1. 샐러드 모듬팩에서 한 주먹 정도의 채소를 덜어 씻어서 준비하고 레몬도 1조각 정도 슬라이스해 준비합니다.
2. 최종적으로 물회를 담아낼 그릇에 씻은 채소를 2/3 분량 깔아줍니다.
3. 채소 위에 6의 말아놓은 소면을 올려줍니다.

볼 , 채반 , 플레이팅접시

1. 하루 전 얼려둔(차갑게 냉장만 해두어도 괜찮아요.) 동치미 육수 1팩은 잘 으깨어 큰 그릇에 붓습니다.
2. 광어회를 마리네이드한 소스 1T를 1의 육수에 넣습니다.
3. 초고추장 1T를 1의 육수에 넣습니다.
4. 잘 섞어서 준비합니다.

1. 7번의 소면 위에 마멀레이드 소스에 절여둔 광어회와 당근을 올려줍니다.
2. 레몬 1조각과 채소를 적당히 올려줍니다.
3. 8번의 물회 육수를 조심스럽게 옆쪽으로 부어줍니다.

육수를 전부 부어 같이 비벼 먹으면 완성 ! 손님에게 낼 때는 육수를 예쁜 컵에 따라 회, 소면과 따로 내면 재료가 흐트러지지 않아 예쁘고 각자 육수를 부어서 먹는 재미가 있어요.

: 동치미 냉면육수는 하루 전에 냉동실에 얼려주세요 ! 먼저 소스를 만들어 국내산 광어회를 마리네이드한 뒤 다음 과정을 진행해주세요. 얼음을 몇 조각 넣어서 먹으면 시원함이 유지되어요.

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등록일 : 2024-09-22 수정일 : 2024-09-23

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#국내산광어회 #홈파티 #시원한음식 #퓨전요리 #집들이 #양식 #회 #광어 #애피타이저 #여름음식 #한식 #물회 #얼음

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