밥도둑 레시피! 탱글촉촉 반숙 계란장 만들기

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밥도둑 레시피! 탱글촉촉 반숙 계란장 만들기

계란은 참 요긴한 먹거리입니다. 라면이나 김밥에서 빠지면 서운한 게 계란이고, 국이면 국 찬이면 찬, 삶은 계란 구운 계란 간식으로도 제격입니다. 오래전에는 삶은 계란이 소풍이나 기차여행의 별미였어요. 그렇게 오래 거슬러 올라갈 필요도 없지요. 코로나 이전만 해도 맥반석 구운 계란이 찜질방 인기메뉴였으니까요. 삶은 계란은 그냥 먹기엔 퍽퍽하지요? 그래서 흰자는 다 익히고 노른자는 반쯤 익힌 '반숙'을 준비했어요. 탱글탱글 흰자의 질감과 촉촉한 노른자의 질감, 거기에 맛난 양념 간장이 어우러져 그야말로 '밥도둑'이 따로 없어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

간장
125ml 구매
물
125ml 구매
설탕
15g 구매
올리고당
30ml 구매
다진 마늘
10g 구매
볶은
통깨 구매

[계란 삶기 ]

물
1.5L 구매
소금
10g 구매
식초
15ml 구매

노하우

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냉장고에서 계란을 꺼내 실온에 두세요.

냉장고에서 꺼내 바로 삶으려면 따끈한 물에 넣어 삶으면 깨지지 않아요.

냄비에 계란이 잠길 정도로 물을 붓고 끓이세요.

물이 끓기 시작하면 소금과 식초를 넣으세요.

약불로 줄이고 계란을 넣으세요.

약불로 줄이면 계란이 깨지지 않아요.

시계방향으로 저으며 7분 정도 삶으세요

노른자가 가운데로 오도록 삶으려면 계란을 넣고 시계방향으로 1분 정도 저으세요.

계란을 건져 찬물에 담갔다가 바로 건져 식히세요.

삶아서 바로 건져 차가운 물에 넣었다가 꺼내면 온도 차로 계란이 살짝 수축하면서 껍질과 흰자 사이에 틈이 생겨 껍질 벗기기에 수월합니다.

파프리카, 양파, 파, 고추를 잘게 썰어주세요.

물, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만드세요

식힌 계란의 껍질을 벗겨 용기에 담으세요.

(7)에서 준비한 야채를 계란 위에 얹어주세요.

(8)에서 준비한 양념장도 부어 섞어주세요

통깨도 적당량 얹어 마무리하세요.

냉장고에서 하루 정도 숙성하면 좋습니다.

: - 계란을 삶을 때 소금과 식초를 넣으면 계란에 금이 가도 흰자가 밖으로 흘러나오지 않게 합니다.
- 불에 따라 약간의 차이가 있지만, 반숙은 대개 7분, 완숙은 10분 정도 삶으면 됩니다.

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등록일 : 2024-09-22 수정일 : 2024-09-22

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