[2024 부산명품수산물을 활용한 레시피 공모전] 공모부분 : 간고등어 부분/ 요리명 : 고등어강정

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[2024 부산명품수산물을 활용한 레시피 공모전] 공모부분 : 간고등어 부분/ 요리명 : 고등어강정

생선을 싫어하는 아이들도 다음날에 또 찾는다는 고등어 강정~! 바삭한 고등어튀김의 고소 담백함과 새콤달콤 소스로 같이 버무려 준 고등어 강정입니다. 조리 과정도 쉬워 남녀노소 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리 고등어 강정! 생선을 싫어하는 아이들도 생선과 친해질 수 있는 요리를 만들어 보았습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[고등어 튀김]

고등어 간고등어 3팩으로 봐주시면됩니다.
1.5개 구매
맛술
1숟가락 구매
우유
1숟가락 구매
후추
약간 구매
전분가루
4숟가락 구매
식용유
약간 구매

[강정소스]

고추장
1숟가락 구매
케찹
2숟가락 구매
진간장
1숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
올리고당
3숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
물
5숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
구매
숟가락
구매
소스볼
구매
숟가락
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비닐봉지
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프라이팬
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요리젓가락
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식힘망
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조리주걱
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접시
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노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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- 간고등어를 먼저 흐르는물에 씻겨 줍니다. - 간고등어에 잔가시, 굵은 가시를 제거해 줍니다. - 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

고등어

- 믹싱 볼에 우유, 맛술, 후추를 넣어주고 10~15분간 재워둡니다. - 재워두는 동안에 소스를 만들어 주도록 하겠습니다.

우유 1, 맛술 1, 후추 약간

믹싱볼 , 숟가락

- 작은 믹싱볼에 고추창, 케찹, 진간장, 맛술, 올리고당, 설탕, 다진마늘, 물 을 계량하여 넣어주고 섞어줍니다.

고추장 2, 케찹 1, 진간장 1, 맛술 2, 올리고당 3, 설탕 1, 다진마늘 0.5, 물 5

소스볼 , 숟가락

- 비닐봉지에 전분가루를 넣어준 후 재워둔 고등어를 넣어줍니다. - 흔들어 준 후 전분가루가 잘 입혀졌는지 확인을 합니다.(덜 입혀졌으면 전분가루를 좀 더 넣어주셔도 됩니다)

전분가루 4

전분가루가 없을 시에 튀김가루로 만들어줘도 맛있습니다. 또한 옥수수전분가루, 감자전분가루, 고구마전분가루 상관없습니다.

- 달궈진 식용유에 하나씩 넣어줍니다. 이때 서로 달라붙지 않게 툭툭 쳐줍니다. - 노릇노릇하게 튀겨 줍니다.

식용유

프라이팬 , 요리젓가락

- 노릇노릇하게 사진상과 같은 색이 나오면 다 익었다고봐주시면 됩니다. - 다 튀긴 고등어를 한 김 식혀줍니다. - 한 김 식히면서 이제 소스를 끓여주도록 합니다.

- 프라이팬에 만들어 뒀던 소스를 넣고 보글보글 끓어오를 때까지 중불로 끓여 줍니다. (쎈불로 하게 되면 탈 수 있으니 주의가 필요합니다.)

계량해서 만들어둔 소스

프라이팬 , 실리콘 주걱

- 소스가 끓기 시작할 때 고등어 튀김을 넣고 약불로 섞어 줍니다. - 어는 정도 소스가 튀김에 스며들었을 즘 통깨를 뿌려줍니다.

통깨, 땅콩가루, 여러 견과류를 같이 넣어서 먹어도 맛있습니다.

- 예쁜 그릇에 고등어 강정을 담아줍니다.
- 맛있게 먹어줍니다.

: -매콤하게 드시고 싶은분들은 청양고추를 잘게 썰어 주시면 어른들 술안주가 될거에요! -튀길때 식용유를 많이 안넣어주셔도 되요!! 반정도 잠길듯만 넣어주시면 됩니다.

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등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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#고등어 #고등어강정 #부산명품수산물 #밥반찬 #술안주

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