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홈메이커

얼갈이 단배추 물김치 담그는 법

떨어지면 아쉬운 게 물김치이죠. ^^ 단배추 한 단으로 만든 단배추 물김치 레시피입니다. 보리밥에 비벼 먹어도 맛있는 단배추 물김치에요~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 단배추를 손질해 주세요. 꼭지를 잘라내고 5~6cm 정도의 길이로 잘라 줍니다.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 대야

물에 여러 번 씻어 이물질을 제거해 줍니다.

채반

단배추를 깨끗이 씻었다면 단배추 사이사이에 켜켜이 소금을 뿌려 20~30분 동안 단배추를 절여 주세요.
중간에 한 번씩 뒤집어 주면서 배추의 절임 상태를 확인해 줍니다.
배추가 꺾기 지 않고 부드럽게 구부러지면 잘 절여진 상태입니다.
절여진 배추는 서너 번 헹궈 물기를 빼주세요.
쪽파는 단배추와 비슷한 길이로 잘라주고 양파는 채 썰어 주세요. 홍고추는 어슷썰기 해 줍니다.
물 150ml에 밀가루 3T를 넣고 풀어 밀가루 풀을 만들어 줍니다.

냄비 , 거품기

센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여주고 점성이 생길 때까지 계속 저어주면서 끓여 줍니다. 끓인 밀가루 풀은 식혀 둡니다.

센불~약불

김치 국물에 넣을 재료들을 갈기 쉽게 작은 크기로 잘라주세요. 먼저 양파를 작게 잘라주고, 홍고추도 작은 크기로 잘라 줍니다.
블렌더에 위의 재료를 넣고 마늘, 새우젓, 생강, 물을 넣고 갈아 주세요.

양파1/2개, 홍고추2개, 마늘 8알, 새우젓 1T, 생강 1t, 물 600ml

간 재료들과 밀가루 풀을 섞어 주고 멸치 액젓,소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어 주세요.

멸치 액젓 1T,소금 2T

김치 재료에 김치 국물을 부어 주고 하루 정도 상온에 두고 익힌 뒤 냉장고에 넣어 주면 맛있게 드실 수 있어요. ^^

김치통

등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

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집밥은 사랑입니다^^

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#단배추물김치#얼갈이배추물김치#단배추#얼갈이배추#물김치#김치
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