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haru

청양고추 다대기 만들기 멸치고추다짐장 멸치 고추다대기 레시피

매콤하고 개운 고소한 맛의 청양고추 다대기입니다. 구수한 맛으로 시작해 매콤 얼얼한 맛으로 끝나서 자꾸 손이 가는 밥도둑이에요 ^^ 맵질이도 도전 가능한 맵기로 뜨끈한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있는 청양고추 다대기 만들어 드세요 :)
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잔멸치는 비린내를 날리며 마른팬에 가볍게 볶은 뒤 체에 밭쳐 한 김 식힌 뒤 가루를 털어 준비합니다.

채반

청양고추는 꼭지를 떼고 고추가 잠길 정도의 물에 식초 1스푼을 넣은 뒤 5분 담갔다 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 털어 주세요.

믹싱볼 , 채반

세척한 고추를 반 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다져 줍니다.

도마조리용나이프 , 위생장갑

양파도 잘게 다져 주세요.
중약불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 다진마늘 1스푼을 넣어 볶다 마늘향이 올라오면 다져놓은 청양고추와 양파를 넣어 볶아 줍니다.

후라이팬 , 조리용스푼

중약불

볶아지며 청양고추가 익으면 잔멸치를 넣어 가볍게 볶아 줍니다.
여기에 멸치육수 200ml , 참치액 1스푼 ,국간장 1스푼을 넣어 끓여 주세요.
육수가 자작하게 끓으면 참기름 1스푼을 넣어 마무리합니다.
팁-주의사항
청양고추를 다질 때 손에 위생장갑을 꼭 낀 뒤 칼질을 해 주세요. 맨손으로 하면 청양고추 화상을 입을 수 있습니다. 도마는 아기나 어린이가 먹는 음식 재료를 다듬는 도마는 사용하지 말아 주세요.

등록일 : 2024-09-07 수정일 : 2024-09-09

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#청양고추#잔멸치#청양고추다대기#멸치고추다짐장#멸치고추다대기
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