새콤한 노각 무침 만드는법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

56

상품목록

Tina소울푸드

새콤한 노각 무침 만드는법

예전에 시골에서 보면 오이가 다 끝물이 될 무렵 호박처럼 커다랗고 누런 노각이 나오기 시작하더라구요. 그래서 초록 오이가 늙으면 저렇게 노각이 되나 보다 생각하게 되었고 한참을 그렇게 믿고 살았었는데 얼마전에서야 초록 오이와 노각은 종자가 다르다는 걸 알게 되었어요. 노각은 크기부터 압도적이죠. 저 큰 노각으로 뭘 요리해서 먹어야 하나 싶지만 노각 무침을 해놓고 보면 초록 오이와는 다른 맛과 식감과 노각 오이만의 묘한 매력에 빠지게 되요. 노각은 오이보다는 조직감이 연하고 부드러운 편이라 부드러운 아삭함이 느껴지고 양념을 하지 않고 노각만 먹어도 약간 새콤한 맛이 있어요. 그래서 기본 양념만 해서 무쳐 놓아도 새콤 아삭하니 맛있더라구요. 원래는 고추장 고춧가루 식초 설탕을 넣고 새콤 달콤 매콤하게 무쳐 놓는데 좀 더 가볍고 깔끔한 맛으로 즐기고 싶어서 고추장은 생략해봤어요. 색감이 연해서 한결 순해 보이는 노각무침인데 맛은 새콤 달콤하니 비슷한 맛이예요. 부드러우면서도 아삭하고 고춧가루만 넣어서 색이 연하고 기본 양념으로 새콤달콤하게 무쳐 놓으니 청량한 맛에 자꾸 집어 먹게 되더라구요. 아무래도 일반 오이보다 부드러우니까 더 많이 먹게 되는 거 같아요. 오이인듯 오이랑은 다른 노각도 한철 짧은 시기에만 맛볼 수 있는 채소라 제철일 때 챙겨 먹어야 해요.냉장고에서 며칠을 맛의 변화 없이 보관할 수 있고 노각 자체의 새콤한 맛으로 산뜻하게 먹을 수 있어 좋으네요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
2개 구매
마늘
3-4톨 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
고추가루
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
식초
2스푼 구매
소금
1/2티스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
1/2스푼 구매

[노각 절이기용]

천일염
1스푼 구매

조리도구

주방필러
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
숟가락
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
접시
구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

노각을 씻어 준비해요.

노각을 필러로 껍질을 벗겨 주세요.

노각을 길게 반 잘라 숟가락으로 씨를 파내 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

씨를 파낸 노각을 5-7cm 정도 길이로 썰어 주세요.

노각을 2-3mm 두께로 세로나 가로로 편하게 썰어 주세요.

노각을 볼에 담고 천일염 1스푼 넣고 잘 섞어 준 뒤 1시간 정도 절여 주세요.

믹싱볼 , 숟가락

노각을 물에 한번 가볍게 헹궈 체에 건져 두손으로 물기를 꼭 짜주세요.

노각을 볼에 담아요.

청양고추, 홍고추, 마늘을 잘게 다져 놓아요.

볼에 노각과 다져놓은 야채 양념을 넣어요.

고춧가루, 설탕, 식초, 소금, 참기름, 참깨 넣고 조물 조물 무쳐 주세요.

접시에 담아 주세요.

: - 노각 씨를 파내고 얇게 채썰어 주세요.
- 노각을 절였다가 헹궈 주고 양념을 가볍게 넣어 무쳐 주세요.

노각무침 관련 상품

등록일 : 2024-09-04 수정일 : 2024-09-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns

sns

댓글 0

#노각 #노각요리 #노각무침 #노각제철 #새콤하고연한노각 #밑반찬 #산뜻한밑반찬

감자짜글이 맛보장 레시피

1

감자요리 - 백종원 감자짜글이

시크제이맘

5.0(498)
2

백종원 감자짜글이찌개 스팸과 환상궁합

판교댁쏭아

4.9(219)
3

백선생 감자 짜글이 따라해보기

뽀또또

4.9(174)
4

여기 밥 한공기 추가요~ 감자짜글이

만개의레시피

4.7(52)

들깨탕 맛보장 레시피

1

아침에 후딱 끓여 낸 두부들깨탕

배고픈엄마

4.8(56)
2

구수한 시래기들깨탕(시래기들깨국)만들기

눈꽃식탁

5.0(10)
3

배추 들깨탕 면역력 강화에 좋은 배추국

815요리사랑

4.9(10)
4

여름 아침식사로 좋은 감자들깨탕 & 들깨덮밥

재미마미

5.0(9)

오징어 맛보장 레시피

1

맥주안주, 간단한 땅콩버터오징어

율맘써니

4.9(13)
2

무섭지 않아요~ 쉽게 배우는 오징어손질법!!

만개의노하우

4.8(9)
3

오징어야채말이 만들기

올리브네간단레시피

4.6(9)
4

버터오징어 만들기 with 진미채

핑콩이

4.8(9)

가지나물 맛보장 레시피

1

시골스타일 <가지나물> 부모님이좋아해

유튜버아뜨

5.0(50)
2

[여름반찬] 가지나물만들기

뽀뚱

4.9(33)
3

말린 가지나물

밥심은국력

5.0(11)
4

가지나물 맛있게 만들어요

노루네

4.6(8)

어묵잡채 맛보장 레시피

1

냉장고 자투리 재료들로 어묵잡채만들기

심술이네집밥이야기

4.9(76)
2

어묵잡채, 어묵과 부추를 넣은잡채, 초간단 잡채

김쭈

4.7(27)
3

값싼 재료로 만드는 인기반찬, 어묵잡채

EasyFusion집밥er

4.9(19)
4

어묵잡채 파프리카 다채로운 색감으로 입맛 살리기~~~

팬이맘

5.0(13)

케이크 맛보장 레시피

1

단호박케이크

시크제이맘

5.0(33)
2

[노오븐디저트] 5분안에 투썸 아이스박스케이크st 오레오 케이크 만들기

슈가롱

4.9(27)
3

오븐이 필요 없는 케이크 '우유스팀케이크'

푸키베베

4.7(26)
4

티라미수 같은 미니 모카 케이크(+크림치즈) 만들기｜효썸

효썸

5.0(24)

소불고기 맛보장 레시피

1

소불고기 황금 양념 레시피

스와티라마

4.9(1,028)
2

소불고기 만드는 법 실패 없는 황금 레시피

요리하는아내

5.0(78)
3

【생생정보통】대박맛집 소불고기 황금레시피

조밍키

4.9(45)
4

백종원 액젓 소불고기 두가지 버전 다 알려드리쥬

엘린84

5.0(44)

단호박빵 맛보장 레시피

1

초간단 단호박빵 (노오븐, 노버터, 노밀가루 케익)

꼬꼬빌레시피

4.8(112)
2

NO오븐! NO밀가루! NO설탕! NO버터! 오직 단호박만으로 만든, 다이어트빵! 단호박빵!

마이쏭

4.8(67)
3

다이어트에 좋은 단호박빵

AABY

4.8(17)
4

노오븐 다이어트 단호박 빵 (노밀가루, 노버터)

열려라쿡

4.7(12)

새우튀김 맛보장 레시피

1

[어린이날간식]극강의 바삭함! 왕새우튀김!!

쉬운언니

5.0(13)
2

일식새우튀김 만드는 법

눈꽃식탁

5.0(11)
3

새우튀김 - 크림새우

시크제이맘

4.9(7)
4

새우튀김 레시피** 이대로 만들면 실패 없다~

팬이맘

4.8(6)

감자국 맛보장 레시피

1

【초간단】맑은 감자국 만들기~

조밍키♥

4.9(69)
2

구수하니 아침국으로 좋아요. 들깨 감자국

배고픈엄마

5.0(63)
3

매운탕 맛이 나요~~얼큰한~ 참치 감자국, 얼큰 감자국

배고픈엄마

4.9(58)
4

백선생 감자국 계란 풀어 호로록 뚝딱~

요리쿡조리쿡

4.9(50)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.