백종원 쫄면 양념장 쫄면소스 레시피

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덩손금손

백종원 쫄면 양념장 쫄면소스 레시피

마트에서 두 따님이 쫄면을 너무 맛있게 시식하는 모습을 보고 오랜만에 쫄면 만들어 보았어요 :)

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쫄면
600g 구매
콩나물
2줌 구매
계란
3개 구매
자투리야채 양배추 오이 당근 깻잎 상추 등
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[양념장/소스]

조리도구

볼
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계량스푼
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계란찜기
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냄비
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채반
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도마
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조리용나이프
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면기
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노하우

▶ 쫄면 조리법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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먼저 쫄면 양념장/소스를 만들어 놓아야 하는데요. 모든 면 요리가 그러하듯 양념장을 먼저 만들어 놓아야 면 삶는 시간에 쫓기지 않고 여유롭게 요리할 수 있어요^^

고추장 8T (105g), 황설탕 6T (72g), 식초 10.5T (84g), 다진마늘 1.5T (30g), 진간장 1.5T (15g), 고운 고춧가루 1.5T (9g)

볼 , 계량스푼(계량저울)

계란도 미리 삶아 준비해둡니다.

계란 3개

냄비에 물 끓으면 콩나물 넣고 뚜껑 연 채로 약 4분간 삶아줍니다. 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 둡니다.

콩나물 2줌

냄비 , 체반

어차피 쫄면 양념장이 강하기 때문에 콩나물 삶을 때 따로 소금 간할 필요는 없어요.

콩나물 삶는 동안 야채(오이, 당근, 양배추, 깻잎, 상추 등)를 채 썰어 준비합니다.

냉장고 짜투리 야채(오이, 당근, 양배추, 깻잎, 상추 등)

이제 메인재료 쫄면을 삶은 차례인데요. 백종원님 레시피는 쫄면을 약 4분 삶으라고 하셨는데 제가 구입한 오뚜기 생쫄면사리는 2분30초~3분30초를 권장하더라고요. 그래서 전 3분만 삶아주었습니다 :)

쫄면사리 600g

백종원님 얘기로는 그냥 쫄면을 한 가닥씩 뜯어내다가는 부러뜨러기 십상이라며 꼭 물속에서 풀어주라고 하셨는데요. 제가 산 건 '생'쫄면사리라 그런지 생각보다 잘 풀리긴 했지만, 물속에서 하니 확실히 스무스하게 잘 풀리더라고요 ㅎ

3분 지나니 면이 투명해지더라고요. 한 가닥 먹어보니 알맞게 잘 익은 것 같아 불에서 내리고 찬물로 헹궈줍니다.

냄비 , 체반

처음에는 뽀얀 물이 계속되다 어느 순간 맑은 물이 되는데, 이때까지 헹궈주어야 해요.

백종원 쫄면 레시피에서는 이 상태에서 바로 그릇에 면 담고 토핑 올리고 양념장을 얹어주는데요. 저는 미리 비벼서 담으면 먹기 편할 것 같아 미리 양념장에 버무려 주었어요. 혹시 아이들이 맵다고 할까 봐 양념장 3분의 2 정도만 넣고 비볐네요.

삶은 쫄면, 양념장

그릇에 쫄면 담고 야채, 계란, 통깨 올리고~ 참기름은 기호에 맞게 넣으라고 하셨는데 당연히 한 바퀴 둘러주어야죠ㅎㅎ
그럼 완성입니다 :)

참기름 (기호에 따라)

: 성인 기준 3인분 정도 되는 양이고요.
저희(성인2, 초딩2)는 돼지고기 구워서 같이 먹으려고 3인분으로 계량해 만들었어요 :)

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등록일 : 2024-08-27 수정일 : 2024-08-27

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레시피 작성자About the writer

금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

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#쫄면 #쫄면레시피 #쫄면만들기 #백종원쫄면 #쫄면양념장 #쫄면소스 #비빔쫄면

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