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피싱쿡

삼식이/우럭/놀래미 지리탕

이틀전에 낚시로 잡아놓은 삼식이, 우럭, 놀래미 3종 세트로 오늘 시원하게 지리탕을 끓여볼까 합니다. 삼식이란 고기는 보통 매운탕으로 많이 하지만, 지리로 끓이면 해장으로 훌륭합니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 우럭 손질법우럭 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗이 손질 및 씻어 끓일 냄비에 넣어줍니다. 손질할 때 등에 있는 가시와 먹기 불편한 지느러미는 가위로 제거해 주었습니다.

주방가위 , 냄비

핏기는 비린내의 원인이므로 최대한 물로 최대한제거해 주어야 합니다.

우럭 손질법

물은 라면 1개 반 정도의 끓일 양을 넣어주고 끓여줍니다.
끓이는 동안 양파, 대파, 청양고추, 무, 미나리를 썰어 준비해둡니다.

도마 , 조리용나이프

취향에 따라 미나리 대신 쑥갓도 좋습니다.

미나리 손질법

무를 먼저 넣어주고, 비린내를 더 잡기 위해 집에 있는 소주를 조금 부어줍니다. 끓이면서 생기는 거품은 계속 제거해 주세요. 그래야 맛이 더 깔끔해집니다.
끓어 오르면 간마늘1T, 국간장2/3T, 소금1/3T, 생강가루 적당히 넣어줍니다. 깔끔한 맛을 위해 거품은 생기면 계속 제거해 주어야 합니다.

숟가락

무가 어느정도 익으면, 준비한 미나리, 양파, 대파, 청양고추 모두 넣어주고, 후추도 적당히 뿌려주세요.
무가 완전히 익으면 끝~

불끄기 전에 취향에 따라 부족한 간은 소금으로 하면 됩니다.

그릇에 담아 완성입니다.

국자 , 대접

쫀득한 우럭살, 부드러운 삼식이살과 어우러진 시원한 국물맛이 끝내줍니다. 또 소주를 부르는 맛이지만 참고, 정신없이 먹었네요.^^

등록일 : 2024-08-18 수정일 : 2024-09-04

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레시피 작성자About the writer

피싱쿡

집에서 간단하고 쉽게 따라할 수 있는 메뉴를 추구하는 피싱쿡입니다.

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#생선지리#생선지리탕#우럭지리탕#삼식이지리탕#놀래미지리탕
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