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스마일리

[맑은 닭볶음탕]아이도 먹을 수 있는 보양식

닭을 이용한 보양식 하면 생각나는 대표적인 음식이 닭볶음탕 인데요, 빨간국물에 아이는 먹을 수 없어 빨간양념 대신 맑고 담백하게 끓여냈습니다. 어른들을 위한 매콤한 찍어먹는 소스도 곁들입니다.
3인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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닭볶음탕용 닭 1.3kg 포장뜯어 그대로 냄비에 넣어주세요. 세척하지 않습니다.

냄비

닭이 잠길만큼 물을 넣어주시고 강불에 끓여주세요. 이렇게 초벌로 한번 삶아 불순물 과 잡내 제거 해줍니다.
닭이 초벌로 끓을동안 야채 준비합니다. 대파 2대는 세척 후 3등분 해주세요.

대파 손질법

감자는 껍질 벗겨 2등분 해주세요.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

양파 껍질 벗겨 2등분 해주세요.

양파 손질법

당근 껍질 벗겨 굵게 썰어줍니다.

당근 손질법

애호박 당근 굵기에 맞춰 굵게 썰은 후 2등분 합니다.

애호박 손질법

냄비의 닭이 바글바글 끓어오르면 3분만 더 삶아주세요. 불순물이 많이 떠오른게 보이죠?
3분 삶은 닭고기는 건져내고 흐르는 찬물로 한번 헹궈주세요, 이 과정에서 뼈에 붙은 불필요한 이물질도 제거 해줍니다. 초벌로 닭 삶은물도 버려주시고 냄비도 세척해줍니다.

채반

세척한 닭을 냄비에 다시 담고 물 2.5리터 넣어주세요
3등분한 대파 2대 와 생강술3T넣어줍니다.

생강술 없을 시 청하 또는 미림으로 대체

냄비의 뚜껑을 닫고 강불에서 끓여줍니다.

강불

이렇게 바글바글 끓어오르면 냄비 뚜껑 덮은 상태에서 약불로 불을 줄이고 1시간 푹-끓여줍니다.

약불

약불에 끓여준지 1시간 지난 닭고기 입니다. 국물이 뽀얗게 우러났죠~
대파와 양파 건져내지 않고 중강불로 불을 올린 후 감자 넣어주세요.
당근도 넣어줍니다.
굵은소금 1T 넣어주세요. 이제 뚜껑닫고 중불에서 15분 끓이며 단단한 야채 익혀줍니다.

가는 소금 사용하실 경우 2/3T만 넣습니다.

15분 후 감자, 당근 익으면 애호박 넣어줍니다.
애호박 익을동안 어른들용 찍어먹는 양념장 만들어요. 고춧가루4t, 다진마늘2T, 다진청양고추 1T, 닭육수 3T 넣어 1차로 고춧가루를 개어줍니다. 이후 진간장4t, 설탕3t, 후추두번톡톡 한 후 잘 섞어주세요.

소스볼 , 수저

애호박이 다 익으면 후추 4번 톡톡 하고 불을 내립니다. 아이도 먹을 수 있는 보양식 맑은 닭볶음탕 완성이예요! 그릇에 담아 맛있게 드세요.
뽀얗게 우러난 깊고 진한 육수의 감칠맛이 너무 좋아 아이도 맛있게 먹을 수 있는 보양식 맑은 닭볶음탕 입니다. 야채를 큼직하게 썰어 넣었음에도 푹-익어서 식감이 아주 부드러워 아이들도 불편함 없이 잘 먹을 수 있구요 1시간정도 끓여준 닭고기는 건들기만 해도 뼈에서 살이 발라질 정도로 아주 부드럽게 익었습니다. 밥 말아먹으면 정말 맛있어요! 엄마 아빠는 매콤소스 준비해서 닭고기 찍어서 드세요.

국자 , 면기

팁-주의사항
물의 양 을 넉넉하게 잡은 레시피 이니 식탁에서 끓이면서 국물 충분히 해서 드시면 좋습니다. 먹고 남았다면 대파와 양파는 건져내고 닭고기는 살만 발라낸 후 여기에 칼국수 만 넣어서 끓이면 닭칼국수로 해서 먹을 수 있답니다.

등록일 : 2024-07-22 수정일 : 2024-07-23

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#보양식#복달임음식#어린이보양식#온가족보양식#닭볶음탕#닭요리
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