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잔근육

최화정 배추전&부추전/양념소스

비오는 날 생각나는 아삭한 배추전, 향긋한 보리새우 부추전을 최화정 레시피로 더 바삭하고 맛있게 즐길 수 있답니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추는 깨끗히 씻어 잎을 떼어낸 후 심지 부분을 방망 이로 살살 두드려 납작하게 해줍니다.요리하기도편하고 먹기도 편해요.

도마 , 조리용나이프

배추 손질법

볼에 반죽 물을 만듭니다. 반죽 물비율은 튀김가루4: 부침가루4 반반 섞고 녹말 은2,액젓은 쬐금 넣고 점도 는 거의 물처럼 반죽해줍니다.

믹싱볼 , 요리스푼

예열된 팬에 올리브유 두 르고 중불로 배추에 반죽물 을 입혀서 노릇노릇 구워내 면 완성됩니다.

프라이팬

반죽은 붙이는 접착제 정도로 살짝 묻혀줍니다.

뒤집개

배추가 달아서 아삭한 식감과 고소한 맛으로 너무너무 맛있어요.

접시

반죽 물은 배추전과 동일하고 여기에 썰어둔 부추,청량고추1개 송송 썰고 보리새우 한줌을 넣어줍니다.(많이 넣으 면짜요.)

부추 손질법

예열된 팬에 올리브유 두르고 부추 반죽을 얇게 펴서 올려줍니다.
라이스페이퍼를 반죽 위에 올리고 같이 구워줍 니다.라이스페이퍼 끝이 말리지 않게 꾹꾹 눌러 주면서 구워줍니다.
뒤집어 노릇노릇하게 구우면 바삭바삭해져서 더 맛있어요.
보리새우 부추전은 청량 고추의 매콤함,보리새우의 짭짤함에 라이스페이퍼를 올려 더 바삭바삭해져서 더 맛있어요.
초간장 소스:간장,식초, 청양고추 살짝 남뿌라(태국식 소스): 피시소스,레몬즙,올리고당 살짝,고수 또는 파,방울 토마토 조금

종지

너무 간단하게 만들어 누구나 좋아하는 밥반찬, 술안주로 좋아요.

등록일 : 2024-07-22 수정일 : 2024-07-23

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레시피 작성자About the writer

잔근육

https://m.blog.naver.com/dal031

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#최화정배추전부추전#밥반찬#배추전#부추전#반찬#라이스페이퍼요리#술안주#최화정의터칮.보리새우부추전#간장소스#남뿌라
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