물없이 아삭한 무수분 콩나물 무침 만드는법

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Tina소울푸드

물없이 아삭한 무수분 콩나물 무침 만드는법

콩나물은 국민 반찬이라고 해도 될 만큼 구하기도 쉽고 가성비도 좋고 만만한 재료이다 보니 여러가지 요리로 만들게 되요. 오늘은 콩나물 무침을 만들었어요. 물없이 약불에서 콩나물을 비린내가 사라질 때까지 무수분으로 삶아 덜어내 식혀서 콩나물의 아삭함을 살려주고 양념을 넣고 맛있게 무쳤어요. 콩나물에 물을 안넣고 약불에서 삶아 콩나물의 맛이 더 진하고 고소하게 유지되더라구요. 콩나물을 무칠 때는 두갈래의 갈림길에서 잠시 고민하게 되요. 하얗게 무친 콩나물 무침할까? 고춧가루 넣고 빨간 콩나물 무침할까? 둘다 가진 매력이 있어서 더 고민이 되요. 하얗게 무친 콩나물은 고소하고 담백하고 빨갛게 무친 콩나물은 색감이 먹음직스럽고 양념의 깊은 맛이 느껴져요. 오늘은 빨간맛~^^ 흔한 콩나물이라 더 친숙한 반찬인 듯 해요. 참기름에 고소하게 무친 아삭한 콩나물은 언제 먹어도 사계절 신선한 야채 반찬인 거 같아요. 장마철 야채값 비싸지는데 가성비 좋은 콩나물 한봉지면 푸짐한 콩나물 반찬을한접시 만들수 있어 좋더라구요. 무수분 콩나물 무침 맛나요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
300g 구매
양조간장
1스푼 구매
액젓
1스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
쪽파
1뿌리 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1/2스푼 구매

조리도구

냄비
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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콩나물을 물에 한번 헹궈 주고 콩나물이 잠길 만큼 물을 채워 10분 정도 놔뒀다 물을 버리고 콩나물을 건져 주세요.

콩나물 손질법

콩나물을 약불에 5분 뚜껑덮고 익혀 주세요. 익힐 때는 처음과 끝이 같아야 해요. 익힐 때 첨에 뚜껑을 열고 요리를 시작했으면 익어서 비린내가 안날 때까지 열어 두고, 익힐 때 뚜껑을 닫고 익혔으면 익을 때까지 닫고 익혀야 콩나물 비린내가 안나요. 잘못 삶아서 콩나물 비린내가 나면 답이 없어요.

콩나물을 바로 체에 건져 놓고 식혀주면 후숙을 막아 콩나물이 더 아삭해져요.

청양고추, 홍고추 다지고 대파 송송 썰어요.

도마 , 조리용나이프

콩나물을 볼에 담고 고추 대파 넣고, 양념을 다 넣고 무쳐 주세요.

볼 , 조리용스푼

참기름 참깨 넣고 버무려 주세요.

: - 물없이 약불에서 뚜껑 덮고 5분 정도 익혀 주세요.
- 바로 건져 식혀 후숙을 방지해요.

무수분콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-07-19 수정일 : 2024-07-22

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

맑은동그라미 2024-07-21 23:45:51

쏘쏘 하네요.

쉐프의 한마디2024-07-23 22:20:05

맛있는 요리가 되었으면 더 좋았을 텐데 아쉽네요ㅠㅠ

댓글 0

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