여름반찬 노각무침 노각오이무침 만들기

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낭랑주부

여름반찬 노각무침 노각오이무침 만들기

여름반찬으로 좋은 시원하고 오도독한 식감이 매력적인 노각무침 레시피예요. 매콤새콤달콤한 양념이 입맛 확 살려주는 밥도둑 반찬이기도 해요. 요즘은 쓴맛 없는 노각이 많아서 무치면 정말 맛있답니다!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
2숟갈 구매
고춧가루
1숟갈 구매
매실청 또는 올리고당
1~2숟갈 구매
2배 식초
2~3숟가락 구매
다진마늘
0.5~1숟갈 구매
참기름
0.5숟갈 구매
깨
구매

조리도구

주방필러
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도마
구매
조리용나이프
구매
숟가락
구매
믹싱볼
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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노각 껍질은 야채 필러로 얇게 벗겨주세요.

반으로 자르고 씨를 제거합니다. 숟가락을 사용하면 씨 제거하기가 편해요. 노각은 0.3~0.5cm 정도의 두께로 절이면 오도독 식감이 좋아요.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

소금과 물엿을 넣고 20분 절여주세요. 노각에 골고루 소금이 묻을 정도로만 넣어주면 됩니다. 물엿을 넣고 절이면 쫄깃하면서 식감이 더 좋아요.

중간에 두 번 정도 위아래를 섞어주면서 절여요. 절인 노각은 물에 헹구지 않고 물기만 짜서 바로 사용하는데, 한 입 먹어보고 짠맛이 심하다 싶으면 가볍게 물에 헹궈도 됩니다.

노각의 물기가 제대로 제거가 되어야 식감도 살고 보관했을 때 물이 덜 생겨서 맛이 좋아요. 천이나 도구를 이용해서 물기를 최대한 제거해 주세요.

야채탈수기

[공동구매] MGMC 플루딕 짤순이 (화이트), 유청분리 주머니 3p

노각에 고춧가루 1숟갈을 넣어서 색을 먼저 입혀줍니다. 이대로 잠시 두고 양념장을 만들면 좋아요. 이 과정은 번거롭다면 생략하고 바로 양념장에 무쳐도 상관없어요!

소금으로 절였기 때문에 짠맛이 남아있어서 고추장 만으로도 간이 맞아요. 혹시 간이 부족하다 싶으면 소금을 조금 넣어보세요. 노각무침을 만든 뒤에 물기가 많이 생기지 않도록 되직한 양념이 좋아서 식초도 2배 식초 사용을 추천해요. 양념 간은 입맛에 맞게 양을 조절해 주세요.

양념장을 넣고 무쳐주면 됩니다~

쪽파와 깨도 마무리에 뿌려주면 여름반찬으로 딱 좋은 노각무침 완성이에요.

: 시원한 노각무침의 맛을 살리기 위해 들기름 보다 참기름이 잘 어울려요~

노각무침 관련 상품

등록일 : 2024-07-16 수정일 : 2024-07-16

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#여름반찬 #반찬 #밑반찬 #노각 #오이 #늙은오이 #오이반찬

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