계란요리/ 당면 계란만두/ 당면만두/ 잡채계란만두 만드는법

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두율이아빠

계란요리/ 당면 계란만두/ 당면만두/ 잡채계란만두 만드는법

부산에서 유행했던 계란만두를 아시죠^^. 간단하게 부쳐서 계란뿌려서 먹는건데 다른지역에 유명해 진건 금정구에 있는 계란베이스의 당면만두입니다. 부쳐내는 방식의 당면만두는 사실 부산에서도 지역마다 집집마다 만드는 방식이 다 달랐어요. 제가 살던 동네 리어카 분식집 당면 만두는 동그랗고 얇게 편 밀가루 반죽에 미리 불린 당면을 얹고 반으로 접은 다음 맛간장을 듬뿍 뿌리거나 떡볶이국물을 듬뿍 뿌린 방식의 당면 만두였답니다.

아무나

재료Ingredients

[재료]

[찍먹양념]

진간장 24g
3스푼 구매
물 8g
1스푼 구매
미림 8g
1스푼 구매
식초 8g
1스푼 구매
설탕 2~3g
1/5스푼 구매
간마늘 2~3g
1/10스푼 구매
고추가루 2~3g
1/3스푼 구매

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▶ 청양고추 보관법

▶ 당면 손질법

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조리순서Steps

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부추 1줌을 2~3cm 크기로 잘라주세요. 무게가 애매하시면 3~4줄이 1줄기를 이루고 있는 부추로 12줄기 를 준비해보세요.

도마 , 조리용나이프

깻잎은 반으로 자른 다음에 1~2cm 폭으로 썰어주세요.

청양고추는 씨를 뺀 다음 잘게 잘라주세요. 씨빼는게 귀찮으시면 씨와함께 잘게 다져주셔도 됩니다. 매운게 싫으시면 부추를 땡초양만큼 더 넣어주세요.

홍고추는 색감도 더할겸 넣었는데 없으시면 굳이 사지 마시고 땡초를 1개 더 넣어주세요.

끓는물에 건당면을 10분 삶거나 1시간 불린 당면을 끓는물에 2분 정도 삶아서 잡채에서 먹는 당면 질감보다 조금더 불려서 준비해주세요.

냄비 , 수저 , 채반

삶은 당면을 잘게잘게 잘라주세요.

볼 , 주방가위

썬 당면에 깻잎과 부추 고추를 넣고 계란 2알을 까넣어주세요.

맛소금 1/10스푼을 넣어주세요. 양이 애매하시면 손드로 2~3꼬집 잡아 뿌리시면 됩니다.

액젓을 진짜 살짝 넣어주면 감칠맛 도는 짠맛이 만두맛을 확! 살려줍니다.

골고루 섞어주세요.

찍먹양념에 적힌 재료를 분량껏 넣고 섞어주세요. 집집마다 찍먹장은 방식이 있을수 있으니 꼭 이렇게 안만드셔도 됩니다.

식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 달궈 반죽을 부어주세요.

2~3분 정도 굽다 뒤집어 줄거에요. 뭔가 좀이상하죠^^. 계란만두가 원래 좀 작게 부쳐서 반으로 접어야 되는데 전 1장으로 부쳤답니다. 그 이유는... 아무생각없이 그냥 한판에 들이 부었어요 ㅎㅎㅎ 그런데 소름돋는 사실은!! 작게부쳐 반으로 접으나 한판으로 부치나 맛이 똑같더라고요 ㅡㅡ.. 물론 당연한 이치지만 ㅋ 저처럼 실리주의자는 귀찮게 반접지 말고 전처럼 부쳐도 될것 같아요.

뒤집은 다음에 팬 싸이드에 식용유가 없어 보이면 식용유를 더 추가해주세요.

중불 유지하고 부침개로 적당히 눌러가면서 한면당 1~2분씩 구운 다음 2~3번 뒤집어서 구워주세요.

접시에 담아서 가위로 먹기 좋은 크기로 자르셔도 되고 그냥 젓가락으로 찢어 드셔도 됩니다. 가만히 보니 재료가 너무 실해서 얇게 부쳐 접는게 어려웠을수도 있었겠어요 ㅎㅎ 1판으로 굽길 잘한것 같아요!

간장양념 찍어서 맛있게 드셔보세요~

당면계란만두 관련 상품

등록일 : 2024-07-14 수정일 : 2024-07-16

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두율이아빠

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#계란전 #달걀전 #계란만두 #당면만두 #계란전만들기 #달걀전만들기

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