보약만큼이나 좋은~ 검은콩(서리태)을 밥에 넣지 않고~ 샐러드에 넣거나, 건강한 간식으로,혹은 갈아서 콩물로도 드실 수 있습니다. 검은콩의 핵심 영양소인~ 안토시아닌의 손실은 최소화, 소화 흡수율은 최대로 높이는 간편 조리법을 소개합니다., 수용성인,안토시아닌 성분의 손실을 막기위해, 물에 불리지 않고 그대로 살리면서~ 더 고소하고 쫀득한 식감의~ 검은콩 삶는 방법으로~압력솥 이용을 추천합니다. ​​
<검은콩의 효능>
1. 항산화, 항암 효과-세포 손상, 노화 억제 / 폴리페놀 성분, 식물성 색소, 안토시아닌 (콩의 껍질에 4배 더 많음 )
2. 심장 건강-불포화 지방산과 식이섬유가 풍부. 혈중 콜레스테롤 수치 개선.
3. 당뇨병 관리에 도움- 낮은 혈당 지수. 급격한 혈당 수치 상승을 방지.
4. 면역력 강화-비타민, 미네랄이 풍부
5.체중관리-저칼로리, 고단백, 풍부한 섬유질 함량으로 포만감을 제공.
6. 여성 건강 증진- 이소플라본 성분이 호르몬의 균형을 지원. 폐경 이후 여성 건강에 도움.
7. 뼈 건강 증진 -칼슘, 마그네슘~미네랄 성분이 골밀도 향상 (글리시테인 성분 - 이소플라본의 종류로~ 검은콩의 껍질에는 일반 콩보다 19배 많이 함유 )
8. 탈모 예방에 도움- 이소플라본 (파이토 에스트로겐)이 탈모 억제, 두피 혈액 순환에 도움. / 철분, 라이신, 폴리페놀 성분은 두피 건강 증진과 모발 성장을 유도/ 탈모 치료 효과가 사실 크지는 않지만 도움은 줄 수 있다고 함.
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<검은콩의 주의 성분 3가지와 제거 방법? >
1. 트립신 저해제 -콩 단백질의 흡수를 방해.
2. 렉틴- 장 내벽과 관절 염증, 자가면열질환,과민성 대장 증후군, 만성피로, 두통~등 유발 가능성.
3. 피트산-미네랄 성분의 체내 흡수를 방해.
​♣ 주의 성분 제거 방법?
모두 수용성이라 습기와 열기를 동시에 가하면 거의 사라짐. (불려) 뜨거운 물에 15분 이상 삶으면 O.K. 그러나~ 수용성인, 안토시아닌 성분도 ( 불려서 )물에 삶게 되면 아깝게도~~상당히 손실! 따라서 압력솥을 이용해 불리지 않고 익히는 방법을 가장 추천!

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