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오늘반찬

잔멸치볶음 짜지않고 맛있게 만드는 법

집밥 필수 반찬 멸치볶음 만드는 방법입니다. 청양고추 넣어 깔끔한 맛의 잔멸치볶음이에요. 쉽게 상하지도 않고 오래가서 여름철 반찬으로도 너무 좋아요. 짜지않은 멸치볶음 맛있게 만들어드세요~
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오늘 사용할 멸치에요. 이중에 300g 덜어 사용했습니다. 1인 가구는 50g 정도만 준비하셔도 충분합니다^^
멸치는 채에 한번 걸러 준비해 주세요. 가루가 많이 떨어집니다.

채망

잔멸치 손질법

불은 중불로 켜주시고 마른 팬에 멸치를 덖어줄게요. 비린내를 제거하고 좀더 바삭하게 만들어 줍니다.

프라이팬 , 조리주걱

청양고추 5개를 깨끗이 씻어 다져주세요. 고추를 반으로 갈라 씨를 제거하고 다져주시면 더욱 맛이 깔끔합니다.

도마 , 조리용나이프

불은 중불로 켜주시고 기름 1T~2T두른 팬에 다진마늘 1T를 넣고 볶아주세요.
잔멸치와 맛술 3T를 넣고 볶아줍니다. 멸치가 기본적으로 짭짤하기 때문에 간장을 넣지 않아도 간간해요. 색을 내주고 싶다면 간장 살짝 0.5T만 넣어주세요.
위에서 다져놓은 청양고추도 넣고 볶아줍니다.
불을 끄고 올리고당 7T, 후추톡톡, 참기름 1T 넣고 섞어주세요. 멸치는 기본적으로 짠맛이 있기 때문에 당을 넣어주셔야 단짠 밸런스가 잡힙니다.
마지막으로 깨솔솔 뿌려주시면 완성이에요.
팁-주의사항
견과류와 멸치는 궁합이 좋지 않아요. 집에 어린아이가 있어 고추 못넣으시는 분들은 피망으로 대체해 주시면 좋아요. 고추는 칼슘흡수를 돕고 피망은 멸치에 부족한 비타민을 보충해 준다고 해요.

등록일 : 2024-07-11 수정일 : 2024-07-11

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레시피 작성자About the writer

오늘반찬

너무 달고 짜지 않은 우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

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#잔멸치#청양고추#초간단#반찬#오래가는반찬#멸치볶음
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