고추방아전/오이고추방아부침개 만들기

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고추방아전/오이고추방아부침개 만들기

요즘처럼 비가 자주 오는 날에 어울리는 음식이 바로 부침개잖아요~ 오늘은 오이고추와 오징어, 방아잎을 총총 썰어 만든 고추전레시피를 소개해 드리려고 해요. ^^ 요즘처럼 오이고추가 야들야들하니 맛있을 때 만들어 드시면 참 맛있답니다. 게다가 향긋한 방아잎이 들어가서 아주 별미랍니다!!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[반죽]

튀김가루
50g 구매
부침가루
50g 구매
물
100ml 구매
소금
1꼬집 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
숟가락
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프라이팬
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뒤집개
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소스볼
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접시
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 오이고추와 방아를 잘게 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

홍고추, 청양고추, 오징어는 잘게 다져 주세요.

밀가루 반죽은 튀김가루, 부침가루를 반반 섞어 준비해 주세요.
튀김가루, 부침가루 각각 50g씩에 반죽 물 100ml, 소금을 넣고 반죽해 주세요.

계량컵 , 거품기

소금은 빼주셔도 되지만 소금을 약간 넣으면 부침개간이 더 맛있게 됩니다. 반죽을 할 때 튀김을 바삭하게 하기 위해 차가운 물을 사용하고 반죽을 너무 오래 저으면 바삭함이 사라지므로 가루가 뭉치지 않을 정도로만 저어 주세요.

손질해 둔 전 재료에 반죽물을 부어 골고루 잘 섞어 주세요.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴 주세요. 가루가 많이 들어간 반죽이 아니기 때문에 뒤집기가 자신이 없다면 작은 사이즈로 구워 주시는 게 좋아요.

센불~중불

바삭한 전을 굽기 위해서는 넉넉한 기름과 불 조절이 중요하답니다.
센 불과 중간 불을 오가며 구워 주고 약불로 굽지 않게 조심해 주세요.

한 쪽 면이 바삭하게 익었을 때 뒤집어 주고 뒤집은 다음 뒤집개로 눌러 얇게 만들어 줍니다.

이때 기름을 한번 더 둘러 주면 부침개를 더 바삭하게 구울 수 있어요.

진간장, 식초, 고춧가루, 후추, 올리고당을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 그릇에 예쁘게 담아 간장과 함께 차려내면 완성입니다. ^^

진간장 1T, 식초 1T, 고춧가루 1t, 후추 약간, 올리고당 약간

오이고추방아전 관련 상품

등록일 : 2024-07-09 수정일 : 2024-07-09

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#고추전 #고추방아전 #전요리 #오이고추 #방아잎 #비오는날 #부침개 #오징어 #안주 #전

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