시원하게 즐기는 냉제육, 냉수육 만들기 양념장 레시피

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호둘맘

시원하게 즐기는 냉제육, 냉수육 만들기 양념장 레시피

요즘에 냉제육, 냉수육레시피가 많이 보이더라고요. 시간이 오래 걸리는 것 같아 해볼까 말까 하다가 출근 전 만들어놓고 냉장고에 넣어 놓고 가면 오히려 편할 것 같아 만들어 보기로 했어요. 그럼 시간은 좀 걸리지만 만드는 법은 간단한 시원하게 즐기는 냉제육, 냉수육 만들기 양념장 레시피 시작할게요

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 뒷다리살
800g 구매

[냉재육양념장]

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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국자
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요리집게
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키친타올
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랩
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지퍼백
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소스볼
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스푼
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밀폐용기
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접시
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노하우

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주로 냉제육은 돼지고기 앞다리살로 만드는데 뒷다리살로 만들어도 식감이 더 쫄깃하다고 해서 가성비 더 좋은 뒷다리살로 만들어 봤어요

다만 지방이 충분히 있는 부위로 골랐어요 약 800g 정도이고, 3등분 해서 준비했어요

도마 , 조리용나이프

물은 고기가 충분히 잠길 만큼 넉넉히 잡고, 소금 1 넣어 끓여주세요

물이 끓어오르면 고기를 넣고 10분 정도 삶아주세요

고기를 넣고 냄비 뚜껑을 닫고 끓어오르면 10분 정도를 삶아주신답니다 중간중간에 기름기 등은 떠서 버려줬어요

10분이 지난 후 가스불을 끄고 그대로 한 시간 정도를 잔열에 익혀주세요

한 시간이 지난 후 돼지고기 수육을 건져서 물기를 꼼꼼히 닦아주세요

접시 , 요리집게

랩이나 호일을 이용해 단단히 모양을 잡으며 감싸주세요 호둘맘은 랩으로 두 겹씩 꼼꼼히 감싼 후 지퍼백에 넣어 냉장 보관했어요 이대로 적어도 4시간 이상은 숙성을 해야 한다고 해요

랩 , 지퍼백

냉제육 양념장도 만들어주세요 냉수육, 냉제육 양념장은 고춧가루 1, 다진 마늘 1, 설탕 1, 식초 1, 간장 3, 참기름 1 넣고

소스볼 , 스푼

대파 흰 대부분도 잘게 썰고 통깨도 넉넉히 넣어 양념장을 만들어주세요

양념장도 미리 만들었다가 고기가 냉장숙성 되는 동안 함께 숙성해주면 좋아요

호둘맘은 전날 저녁에 만들어뒀다가 다음날 저녁에 꺼냈어요

고기가 땅땅 해졌네요

냉제육 고기는 최대한 얇게 써는 게 중요해요

칼을 미리 갈아놓고 최대한 얇게 썰어줬답니다

도마 , 조리용나이프

얇게 썰고,

양념장과 함께 곁들이면 시원하게 먹는 냉제육, 냉수육이 완성된답니다

시간은 좀 걸리지만 의외로 손은 많이 안 가는 냉제육, 냉수육만드는법이랍니다

고기를 얇게 써니 뒷다리살인데도 불구하고 너무 퍽퍽하지 않고 괜찮더라고요 요 양념장과 찍어 먹으니 딱이에요

얇게 썰다 보니 총 세 덩어리 중 두 덩어리만 썰었는데도 접시가 2개가 나오더라고요

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등록일 : 2024-07-01 수정일 : 2024-07-01

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레시피 작성자About the writer

편식쟁이 아들 둘 4인 가족 호둘이네예요~!! 일상생활에서 아이들 입맛에 맞추며 편식없이 맛있게 빠르게 집밥해먹는 이야기를 소개합니다!

요리 후기 1

two안이엄마 2024-12-09 08:20:11

간단한 방법으로 맛있게 잘 먹었습니다 ^^ 저희남편이 제가 한 요리 중에 제일 맛있다고 할 정도로 맛있었어요. 양념장도 완전 맛있었어요!

댓글 0

#냉제육 #냉제육소스 #냉제육핏물 #냉제육보관 #냉제육레시피 #정호영냉제육 #냉수육 #냉수육레시피 #냉수육만들기 #냉수육소스 #냉수육핏물 #집밥 #냉수육양념장

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