#돼지고기요리 #고춧기름 #고추잡채만들기 #라조장요리 #파기름 #고기만두와함께먹는고추잡채

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강철새잎

#돼지고기요리 #고춧기름 #고추잡채만들기 #라조장요리 #파기름 #고기만두와함께먹는고추잡채

오랜만에 고추잡채를 만들었는데, 고추가 아닌 피망채를 이용해서 만들었습니다. 돼지고기는 잡채용 길쭉하게 썰어져 나온 것을 넣고, 굴소스와 더불어 XO소스로 간을 해 주고는 매콤하게 고춧기름과 라조장을 넣어서 만든 피망잡채이자 고추잡채입니다. 고기가 듬뿍 들어가서는 술안주로도 좋고 덮밥으로도 좋습니다. 꽃빵을 대신해서 납작만두를 팬에 기름 넉넉하게 두르고는 튀기듯이 부쳐서 내 놓았습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청 피망 채
1kg 구매
돼지고기 잡채용
900g 구매
전분가루
2큰술 구매
XO소스
3큰술 구매
굴소스
3큰술 구매
라조장
3큰술 구매
고춧기름
2큰술 구매
식용유
2큰술 구매
썬파
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
위스키
1큰술 구매

조리도구

볼
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웍
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노하우

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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잡채용 돼지고기 한돈입니다.

여기에 피망채를 넣어 줍니다.

그리고 전분가루를 넣어 줍니다.

밑간으로 XO소스를 선택했습니다. 잘 버무려 줍니다. 골고루 전분와 소스가 입혀지도록 밑간을 해 줍니다. 그리고는 냉장고에 넣어서 1시간이상 숙성시켜 줍니다.

잘 섞어서 숙성된 재료입니다. 다른 재료는 넣을 필요가 없습니다. 양파를 넣게 되면 물이 생기고 물러지기 때문에 넣지 않았습니다. 피망으로 만들었으니 매운 것을 먹지 못하는 아이들에게는 고춧기름이나 라조장을 빼고 만드시면 됩니다.

달궈진 팬에 고춧기름과 식용유를 넣어 준 후 썬파와 다진마늘을 넣어서 달달 볶아 줍니다.

웍 , 조리주걱

파기름이 나왔다면 이제 재료들을 넣어서 볶아 줍니다.

간을 보충해 줍니다. 라조장, 굴소스로 간을 맞춰 줍니다. 그리고 다진생강, 소주나 위스키, 아니면 고량주를 넣어서 잡내를 잡아 주면서 같이 볶아 줍니다.

전분가루를 넣어 무쳐냈기 때문에 따로 전분물을 넣을 필요는 없습니다. 수분을 모두 다 빨라 들이면서 볶아졌습니다. 간을 보고 부족하면 굴소스를 추가로 넣어 주시면 됩니다. 물은 넣지 않았습니다. 이 정도면 충분히 짭쪼름하면서도 매콤한 맛이 감도는 고추잡채는 완성이 된 것입니다.

완성접시에 담아 주고는 주변에 꽃방을 대신해서 납작만두를 팬에 부쳐서 내 놓았습니다. 밥에 비벼서 먹는 덮밥으로도 좋은데 고기만두와 함께 먹으면 따로 만두를 찍어 먹는 초간장을 만들 필요가 없어지기도 하죠. ^^

고추잡채 관련 상품

등록일 : 2024-06-26 수정일 : 2024-06-26

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#돼지고기요리 #고춧기름 #고추잡채만들기 #라조장요리 #파기름 #고기만두와함께먹는고추잡채 #청피망 #고추잡채양념 #굴소스 #XO소스

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