장어덮밥 레시피 / 한그릇요리 / 5분 컷 장어 구이 소스 만들기

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장어덮밥 레시피 / 한그릇요리 / 5분 컷 장어 구이 소스 만들기

여름이 오니 점점 기력이 없어지는 기분인거, 저만 그런가요? 여름 복날 대비! 아니면 기력 없으신 모든 분들을 위해 준비한 장어덮밥레시피에요 직접 만드는 초간단 장어구이소스 만들기 와 장어 손질법 도 준비했어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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스퀴저
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노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

동영상

조리순서Steps

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장어구이 소스 먼저 만들어줄게요. 레몬은 반으로 잘라주고, 생강은 껍질 제거 후 편썰어 준비해주세요.

도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑

레몬은 즙을 짠 후 그대로 팬에 넣고, 편썰은 생강, 간장, 물, 맛술, 설탕 모두 넣어 끓여주세요.

스퀴저 , 냄비 , 요리스푼

부글부글 끓고 2/3정도로 졸아들면 전분물 넣어 농도 맞춰주세요.

오래 끓이지 않아도 좋아 여름에도 만들기 좋아요!

덮밥용 밥도 만들어줄게요 :) 팬에 식용유 두른 후 약불에서 다진마늘 볶아 준비해주세요.

마늘이 타면 쓴맛이 너무 심하니, 약불에서 타지 않게 볶아 향만 내주세요.

밥을 넣고 한번 마늘과 섞어준 뒤, 장어 소스 3큰술 넣고 잘 섞어주세요.

계란 3알에 소금으로 간한 뒤 잘 섞어주세요.

볼 , 거품기

약불에서 두툼하게 계란말이 만들어 주세요.

프라이팬 , 뒤집개

계란말이는 부드럽게 색이 나지 않는게 좋아요

장어는 지느러미 부분 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

장어 지느러미 부분에서 냄새가 날 수 있다고 해요

껍질쪽을 칼등으로 밀어 점액질을 제거해준 후, 찬물로 깨끗하게 씻어준 후 키친타월로 물기를 제거해주세요.

점액질이 더이상 나오지 않을 때까지 칼등으로 밀어주세요.장어의 점액질에선 비린 맛이 날 수 있어요.

장어에 소금 뿌린 후 껍질 쪽을 먼저 바싹 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 구운 후 토치로 불맛 내주세요.

이 때, 뒤집게로 꾹 눌러가며 구워주세요. 장어가 말리기 떄문에 뒤집개로 누르면서 구워주는게 팁!

어느정도 장어 초벌이 완료되었으면 소스를 3번에 나눠가며 발라 구워주세요.

덮밥용 밥에 계란말이, 장어구이 올린 후 쪽파 뿌려 마무리해주세요.

플레이팅접시

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등록일 : 2024-06-23 수정일 : 2024-06-25

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집에서 즐기는 홈브런치, 수크림입니다.

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#장어 #보양식 #영양식 #한그릇요리 #장어구이 #장어요리 #장어덮밥 #복날음식

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