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쿨캣

[둥지냉면 레시피]매콤 쫄깃 팽이버섯볶음을 올린 비빔냉면

저렴하면서 맛있고 영양까지 풍부한 팽이버섯을 이용해 매콤달달하게 볶아내 비빔냉면 고명으로 활용했어요. 황태나 코다리를 올린 비빔냉면 못지 않게 식감이면 식감, 맛이면 맛! 그 무엇도 뒤지지 않는 별미 비빔냉면이랍니다. 그리고, 건조 플레이크 안에 든 건조 북어까지 곱게 빻아서 비빔냉면 양념장의 감칠맛을 더했습니다.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
비빔냉면과 가장 잘 어울리는 무절임부터 만들어 볼게요. 무는 칼로 얇게 썰거나 필러를 이용해 얇게 저미듯 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 주방필러

무절임에 사용하는 무는 얇을수록 좋으니 필러를 이용해 최대한 얇게 저며 썰어 준비하는 게 좋아요

무 손질법

얇게 썬 무는 분량의 설탕, 소금, 식초를 넣고 조물조물 주물러서 20분 이상 충분히 절여주세요.

믹싱볼

둥지 비빔냉면 안에 들어있는 건조 고명 플레이크 중 북어만 골라내서 맨 팬에 살짝 볶아 비린내를 날린 후

프라이팬 , 요리젓가락

곱게 빻아 북어가루를 만들어 주세요.

미니절구 , 볼

둥지 비빔냉면 비빔장에 곱게 빻은 북어 가루를 넣어 감칠맛을 더하고 식초 반 큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간을 넣고

소스볼 , 스푼

골고루 섞어서 비빔냉면 양념장을 만들어 줍니다.
계란은 반숙으로 삶아 반으로 나누고

도마 , 조리용나이프

오이는 곱게 채를 썰어주세요.
비빔냉면에 고명으로 사용할 매운 팽이버섯볶음을 만들어 볼게요. 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 다음 흐르는 물에 가볍게 씻고 가닥가닥 찢어서 손질합니다.

팽이버섯 손질법

분량의 양념 재료로 매운 팽이버섯볶음 양념장을 만들어 주세요.
달군 팬에 식용유를 한 큰 술 두르고 팽이버섯을 가지런히 올려서 가만가만 저어가며 볶아줍니다.

프라이팬 , 요리젓가락

가지런히 모양을 유지하며 볶아야 플레이팅할 때 예쁘게 담을 수 있어요

한쪽 면이 익어 팽이버섯이 차분하게 가라앉는 느낌이 나면 얼른 뒤집어 주고
만들어 둔 양념장을 붓고 다시 중간 중간 뒤적여 가며 졸이듯 볶아주세요.
버섯에서 나온 즙이랑 양념이 섞이면서 바글바글 끓으면 버섯 위로 조금씩 끼얹어 가며 중강불로 볶아주고
국물이 버섯에 다시 흡수되면서 완전히 졸아들면 불을 끄고 참기름을 한 방울 떨어트려 고소하게 마무리합니다.
팔팔 끓는 물에 냉면 면을 넣고 중불로 3분 정도 저어가며 삶은 다음

냄비 , 요리젓가락

얼른 찬물에 비벼 씻은 후 물기를 쫙 빼고 사리를 지어 줍니다.

채반

완성 그릇에 면을 담고 만들어 둔 비빔냉면 양념장을 듬뿍 끼얹고

면기

준비한 매운 팽이버섯 볶음, 무절임, 채 썬 오이, 계란을 보기 좋게 담으면 팽이버섯볶음을 올린 비빔냉면 완성입니다.
팁-주의사항
여름 무는 지리고 아린 맛이 강하니 설탕을 좀 넉넉히 넣어서 절이는 게 좋아요

등록일 : 2024-06-20 수정일 : 2024-06-27

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레시피 작성자About the writer

쿨캣

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#매운팽이버섯볶음#팽이버섯볶음비빔냉면#비빔냉면레시피#비빔냉면만들기#둥지냉면
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